除夕意思就是除舊迎新，而這一天的晚飯被稱之為「年夜飯」，正如老人所說：「打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯」，這頓飯對於所有家庭都意義深遠，不但規格、檔次高，而且造型別致，最重要的是寓意好，具有吉祥如意、祈福新年的美好寓意。
中國人在平時講究很少，但是這過年卻大不一樣，記得小時候，媽媽會提前將我們幾個小孩修理一頓，警告我們過年期間不准打架、不准罵人、不准說不吉利的話，總之就是為了套一個好彩頭，一年都大吉大利，身體安康。說到講究，這年夜飯也是大有講究，不僅要好吃、好看，而且還要有美好的寓意，所以說大年三十年夜飯，老人常說「六樣不上桌，來年要受窮」，這「6樣」指啥？一起來看一下吧。
一、【雞】，寓意大吉大利
老話說「無雞不成宴」，雞對於國人來講，那可是有着無比重要的地位，古代人喜歡鬥雞，因此公雞被稱作「德禽」，雞的地位也是水漲船高，要比其它的家禽地位高，又因為「雞」諧音「吉」，所以過年吃雞那就意味着大吉大利。
二、【魚】，寓意富足有餘，年年有餘
老話說「無魚不成席」，過年吃魚，是一種文化，是一種情懷，是一種符號，更是世世代代演繹的儀式感，不管有錢沒錢，過年的餐桌上都不能沒有魚，而且還要完整的魚，寓意「富足有餘」，「有頭有尾」，一年都吉祥如意。
過年吃魚目的就是為了討彩頭、吉利，過年吃鯉魚，鯉諧音「利」，有大吉大利，鯉魚躍龍門之意；過年吃鯽魚，鯽諧音「吉」，也有着大吉大利之說；過年吃鰱魚，鰱諧音「連」，寓意連年有餘，這些美好的祝福會預示新的一年大吉大利。
三、【年糕】，寓意步步登高，年年高
說到年糕，這北方人比較熟悉，它一般是由大黃米或者糯米來製作，上面鋪上一層紅豆，不但顏色好看，而且有着濃濃的豆香，黃色的代表着「黃金」，而白色的代表着「白銀」，真的有着「穿金戴銀」之意。因此過年吃年糕，寓意新的一年發大財，又因糕諧音「高」，因此年糕又有步步登高、年年高的寓意。
四、【四喜丸子】，寓意福祿壽喜
四喜丸子不但是年夜飯的主角，而且是結婚喜宴的主角，這主要是它的寓意好，寓「福祿壽喜」四大喜事，常用於結婚喜宴、壽宴和重要節假日的壓軸菜，以取其吉祥之意。將七分瘦肉，三分肥肉細切粗折，大小如米粒般，不能太細口感不好，讓肉之間保持縫隙，才能含汁，再配以雞蛋、蔥花做成丸子，先炸後煮，出鍋後香味撲鼻，醇香味濃的肉與汁水超級美味。
五、【紅燒肉】，寓意紅紅火火
中國人向來喜歡吃肉，而肉中的精品則是紅燒肉，上好的紅燒肉那是看起來色澤誘人，聞起來香味濃郁，吃起來肥而不膩，入口即化，香甜鬆軟，閉眼想一下大口吃紅燒肉時都會有滿嘴流汁的感覺，真的是一場味覺、視覺和嗅覺的盛宴。
過年吃紅燒肉，不止是因為它的味道、口感，更是因為它的情懷和寓意，意味着想的一年，日子過得紅紅火火。
六、【餃子】，寓意招財進寶，吉祥如意
據史料記載：「元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之意」。而又有史料記載：「每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，家人食得者，則終歲大吉。」由此可見，除夕和初一都要吃餃子。
除夕的餃子也叫守歲餃子，包餃子不能包素餡，一定要包肉餡，預示着來年豐收，多福多財。除夕的餃子首選白菜餃子，「百財納入口」之意；芹菜餃子，諧音「勤財」，意思是勤勞致富；韭菜餃子，韭菜諧音「久財」，寓意長長久久的發財；酸菜餃子，諧音「算財」，因此也具有吉祥的寓意，節儉持家。
