隨着經濟發展，現在人對自身健康的重視，而膽固醇的攝入也越來越被注重。
65歲的王老先生，平時非常喜歡享用皮蛋，皮蛋成為他每天餐桌上的必需品，早餐會有皮蛋肉粥，午餐則是涼拌皮蛋，晚餐則是皮蛋湯。王老先生對各種皮蛋的食用方式都非常熱衷，甚至還研究出新的吃法，可以說是一個經驗豐富的皮蛋愛好者。
一年多前，王老先生在醫院體檢時被告知膽固醇過高，醫生當時建議他飲食清淡，多進行鍛煉。然而，王老先生一直沒有出現任何異常症狀，因此他並不相信吃皮蛋會有什麼問題。雖然他嘴上說會重視醫生的建議，但並沒有真正將其放在心上。
就在那個意外發生的日子，王老先生仍然在享受他喜歡的皮蛋，飯後還點了一支香煙。突然間，他感到劇烈的頭痛，倒在地上失去了意識！他被送往醫院後被診斷為腦梗，最終搶救無效，離開了人世。
人體內的血管網覆蓋全身。由於血液在血管中的運動方式是一致的，每個部位都有其特定的功能。但是如果脂質在血管中積聚，血液的黏稠度會增加，這會阻礙血管的流速。這種情況很容易導致血栓形成，進而引發心腦血管疾病。
為什麼膽固醇高不能食用皮蛋？
膽固醇是一種脂類物質，它在人體中具有重要的生理功能，如維持細胞膜的完整性、合成激素和維生素D等。然而，當膽固醇水平過高時，會對人體健康帶來不利影響，特別是心血管疾病的風險增加。
據研究表明，每100克皮蛋的膽固醇含量約為1100毫克，而每日推薦的膽固醇攝入量為300毫克以下。可以想像，攝入過多的皮蛋會導致膽固醇水平進一步升高，加重膽固醇高的病情。因此，為了控制膽固醇水平，膽固醇高的人們應該避免食用皮蛋，或者限制其攝入量。
除了膽固醇含量高之外，皮蛋還含有較高的脂肪和鈉含量。高脂肪攝入與膽固醇高常常相互關聯，因為脂肪會促進膽固醇的合成和吸收。而過量的鈉攝入則會增加血壓，心血管疾病的風險也會隨之增加。因此，對於膽固醇高的人們來說，皮蛋的高脂肪和鈉含量也是不宜食用的原因之一。
「膽固醇」大戶發現，建議：不能吃就不吃，老年人別任性
動物內臟
動物內臟，如肝臟、腎臟和腦，含有高膽固醇和飽和脂肪酸。這些食物在烹飪過程中通常會吸收更多的脂肪，因此攝入過多的動物內臟會導致膽固醇水平升高。相反，選擇低膽固醇的蛋白質來源，如雞肉、魚類和豆類，可以幫助降低膽固醇水平。
油炸食物
油炸食物經過高溫油炸，會使食物吸收更多的油脂，從而導致膽固醇含量增加。這些食物通常含有高飽和脂肪酸和反式脂肪酸，這些脂肪會提高壞膽固醇水平。相反，一些其他的烹飪方式能夠有效的降低食物的膽固醇，有助於控制膽固醇水平。
高膽固醇的乳製品
全脂奶、奶油和黃油等高脂乳製品含有較高的飽和脂肪和膽固醇。這些食物的攝入會增加膽固醇水平，因此，人們應該選擇低脂或無脂乳製品，如脫脂牛奶、低脂酸奶和低脂乳酪等。此外，也可以選擇其他的代替品，比如豆漿，它們不含膽固醇，對於控制膽固醇水平非常有益。
總之，膽固醇高的人應時刻注意飲食。應該選擇低膽固醇的蛋白質來源，採用低脂或無脂乳製品，並且少吃高油高脂的食物，儘量多用蒸煮來烹飪。通過合理的飲食選擇，我們可以降低膽固醇水平，保持良好的心血管健康。
