最近，煮蛋賽道也是好起來了，博主「愛吃蛋」憑藉煮蛋技巧短短3天漲粉300萬。
據博主自述：自己每天都吃40個水煮蛋，已經連續吃了5年，成功掌握了完美水煮蛋的技巧。
有人稱奇的同時，也有不少網友提出疑惑：每天吃這麼多蛋真的不會膽固醇超標嗎?一天吃40個雞蛋身體人體真的扛得住嗎?
一、雞蛋會不會升高膽固醇？
首先，一天四十個雞蛋肯定是過量了，《中國居民膳食指南(2022)》建議成人每天一個雞蛋左右就已經滿足營養所需，過量吃蛋不但不會增加營養，反而導致營養過剩，引發肥胖甚至影響吸收，造成腸胃消化不良，而且雞蛋攝入太多，還會增加含氮廢物含量，不利於肝腎健康。
雖然正常人不會像博主一樣這麼誇張的吃蛋，但大家也不用過於擔心雞蛋吃多了會導致高膽固醇，因為人體的膽固醇雖然可以從食物攝入，但不是主要來源，而且人體中對膽固醇水平有一定的調節機制，一旦獲取過多就會減少體內合成量，只要人體血脂代謝正常，飲食帶來的膽固醇其實並不會直接影響血脂水平。
二、每天吃多少個雞蛋最合適？
一天吃多少雞蛋最具性價比?可能是不少人心中的疑惑，對此不少研究也進行了深入探討.
其中澳大利亞莫納什大學發佈在《Nutrients》的研究中，通過3組對照實驗，每對天吃雞蛋、每周吃雞蛋和很少吃雞蛋的人進行長期隨訪觀察發現，每周吃1-6個雞蛋，心血管和全因死亡風險分別降低了29%、15%。
2023年權威期刊《營養素》上也發佈了相關研究，集中觀察了30-64歲成人，對比每周吃少於5個雞蛋和攝入超過5個雞蛋的對照組健康指標表現，發現每周吃雞蛋數量超過5個以上的人患2型糖尿病和高血壓風險分別下降了28%和32%。
2022年北大研究團隊發表在Elife上的研究也同樣發現了吃雞蛋對心血管健康的作用，表示每天1顆雞蛋可以增加血液中有益蛋白和好膽固醇，減少壞膽固醇和有害蛋白的影響，從而起到保護心血管健康作用。
在最新膳食指南中，關於雞蛋的攝入數量，認為每天1顆是比較合理的，尤其是其中的蛋黃，是所有維生素和礦物質、磷脂和膽鹼集中的部位，吃雞蛋的時候最好完整的吃完一整顆蛋。
但是，值得注意的是，雞蛋雖然也不完全適合所有人，尤其是以下這幾類人群，一定要控制好攝入量：
•高血脂人群
為避免血脂波動，需要控制好總脂肪攝入量，如果飲食中沒有吃太多的肉類或油脂高食品，雞蛋就不宜攝入超過1個，反之則減少一半或只吃2/3的蛋黃。
•孕期、哺乳期、健身增肌人群
這類人群對優質蛋白需求量較多，如果只以雞蛋作為主要補充手段，一天不宜吃超過3個，如果已經配備肉、奶、豆類食品，雞蛋則只保持1天一顆為宜。
•肥胖人群
由於肥胖的人血脂更容易受飲食影響，因此日常飲食結構需要合理控制食物總膽固醇攝入量，建議合併高血脂水平的人一天吃一個雞蛋為宜。
三、健康吃蛋，這4點一定要知道
雞蛋是不少人早餐必選，國外甚至有媒體認為，雞蛋是營養性價比很高的早餐，但可惜的是由於吃法上的誤區，導致雞蛋營養價值有所流失，那麼雞蛋怎麼吃最健康?
1、優先吃水煮蛋、蒸蛋
雞蛋蒸煮可以最大限度保留其中脂肪和膽固醇穩定，避免煎炸高溫氧化生成晚期糖基化終產物，給血管健康造成額外負擔。
2、少吃或不吃溏心蛋、開水沖蛋
溏心蛋或直接開水沖蛋，雖然雞蛋一部分有烤熟，但還沒完全達到殺菌的溫度環境，人體攝入後可能受其中沙門氏菌感染，建議日常吃蛋最好全熟處理。
3、注意合理搭配
雖然雞蛋營養價值豐富，但日常膳食也要合理搭配，避免過分單一攝入造成的營養不均衡，例如吃雞蛋的同時增加蔬菜、麵包、水果等多種配比，更有利於保證營養均衡滿足。
4、雞蛋冷藏40天內吃完
冰箱雖然可以延長食物保質期，但不能完全停止食物腐敗，雞蛋也一樣，即便冷藏於2℃-5℃的環境下，也只能存放40天，其中營養也會隨時間增加不斷流失。
所以吃雞蛋也不能亂吃，無論是攝入量、存放、飲食搭配都有一定講究，看完就別在吃錯了。
