導讀:雞蛋是一種天然的超級食品,它含有豐富的「蛋白質、多種維生素、礦物質」等營養物質,每天吃上1-2個雞蛋,對身體有很多好處!而隨着生活條件越來越好,大家買各種食物時,都會精益求精。比如買雞蛋時,有不少人認為小雞蛋比大雞蛋更有營養,同樣是雞蛋,小雞蛋的價格是大雞蛋的兩倍,而雞蛋小的真的比大雞蛋更有營養嗎?
為了幫助大家弄清楚,上周我來到我一位專門養雞的朋友公司,問了很多關於雞蛋的問題,他說你想要什麼雞蛋,我們都可以提供,價格相差不大,因為雞蛋的大小與雞蛋的品種和下次的次數有關係。
比如香山黑雞、巴丹黑雞、土雞這些雞下的蛋都比較小,豐產蛋雞、洛陽蛋雞等品種的雞蛋,下的蛋都大。而雞蛋最開始下的蛋,因為生殖系統不成熟,最開始下的10個蛋都比較小,而隨着生殖系越來越成熟,雞產的蛋也就越來越大。同時我也問了2位做食品的朋友,他們說大雞蛋和小雞蛋含有的營養物質都是一樣的,很多時候,大一點的雞蛋含有的營養物質更豐富,所以買雞蛋時,雞蛋小的不一定比大雞蛋更有營養,買雞蛋時,哪些雞蛋便宜就買哪一種。而在買雞蛋時,我們一定要買到新鮮的雞蛋,如果雞蛋買的不新鮮,怎麼做都不好吃。
【如何挑選雞蛋】:
方法一:摸雞蛋
雞蛋剛產下來時,雞蛋表面會有很多密集的小孔,我們用眼睛看,是看不到的,而用手摸蛋殼,會感覺雞蛋摸着非常粗糙,但是隨着雞蛋放的時間越來越長,這些小孔會越來越少,雞蛋摸着會越來越光滑,所以買雞蛋時,一定要買摸着非常粗糙的雞蛋。
方法二:搖雞蛋
要雞蛋是最常用的挑選雞蛋方法,因為雞蛋放的時間太長,雞蛋的蛋黃就會變得很鬆散,輕輕一搖,蛋黃就會散,此時能明顯感覺雞蛋裏面有東西在晃動。而新鮮的雞蛋,蛋黃比較黏稠,不管您怎麼搖,雞蛋黃都會非常緊實。
買回家的雞蛋,也要學會保存,如果保存不當,輕則雞蛋腥味重,重則雞蛋全部都會發臭。
【保存雞蛋的方法】:為什麼老一輩每天都會把雞下的蛋全部都會放入到稻穀中呢?這是因為稻穀不僅比較鬆散,而且稻穀中的溫度不會隨着氣溫變化特別大,並且稻穀中乾燥的環境,也不易導致雞蛋變質,雖然現在很多人家裏沒有稻穀,但是是可以用大米代替的。
【雞蛋如何好剝皮】:最能保留雞蛋的營養價值就是清水煮蛋,而很多人煮出來的雞蛋,蛋殼非常難剝,而有些人煮的雞蛋,不到3秒就可以剝一個。其實我們在煮雞蛋時,只需要冷水下鍋,同時在鍋中加少許食鹽,然後用大火將雞蛋煮10分鐘,接着把煮好的雞蛋放入到冷水中浸泡5-10秒,這樣處理過後的雞蛋,殼輕輕一剝就脫落了,非常實用。
大家以後買雞蛋時,不一定要挑小雞蛋,哪種雞蛋最便宜、最新鮮,就買哪一個,買回家的雞蛋,在1個月吃完,口感和味道都是最好的!