冬天,吃油條多了起來,油條是我們的傳統早餐中主要的麵食,不但在北方很受歡迎,在南方依然很受歡迎。
吃油條我家從來不去買,自己做最簡單也最好吃。很多人都會說炸油條自己做不發泡,像個棍子咬不動。那麼在在這裏和大家分享的油條的做法簡單又易做,簡單2步就能做出大泡的油條,外酥里軟超好吃。說起炸油條,還要感謝我的麵點師朋友,她炸了很多年的油條了,告訴了我一個特別簡單的小訣竅,不需要泡打粉不需要鹼面,輕鬆就做出好吃的油條。喜歡自己動手的朋友們可以一試了!一次成功,從此不用出去買~
所用食材:麵粉500克,清水300克,雞蛋2個,鹽少許,酵母粉少許,花生油10克。炸制用花生油適量。
做法步驟:
第一步:把盆里放入溫水和酵母粉攪拌均勻,加入麵粉拌勻,在加入少許鹽疊着拌勻,然後加入10克花生油繼續疊着拌勻,蓋上保鮮膜靜置發酵。其實炸油條,麵團是要疊着揣面而不是使勁揉,這個非常非常重要。再一個就是麵粉使用低筋粉或者中筋麵粉都可以,一定不要用高筋麵粉,高筋麵粉筋性太大影響漲發。
第二步:發酵好的麵團,直接拿出抻開,切成小塊,稍微蓋上保鮮膜靜置10分鐘。這一步主要的就是發酵好的麵團不要揉,直接抻開切塊醒10分鐘,這樣就能保證炸制的油條起大泡。
第三步:摞起來用筷子壓一下,這樣油條坯子就做好了。
第四步:做好的油條坯子也可以放入冰箱速凍,早上吃的時候直接拿出油炸即成,也可以直接炸制上桌。
第五步:鍋里放入適量的花生油,燒至七成熱,把處理好的油條坯子直接拉抻開,放入鍋里中火炸。
第六步:再炸至的過程中,用筷子不斷翻動,這樣油條起泡還上色均勻,炸至到油條呈金黃色撈出控油即成。
第七步:只要按照上面的注意事項,炸出的油條外酥里軟起打泡,非常好吃,最最重要的是沒有添加劑,家人吃的放心。
峰兒話語:
1,炸油條,麵團是要疊着揣面而不是使勁揉,這個非常非常重要。再一個就是麵粉使用低筋粉或者中筋麵粉都可以,一定不要用高筋麵粉,高筋麵粉筋性太大影響漲發。
2,發酵好的麵團不要揉,直接抻開切塊醒10分鐘,這樣就能保證炸制的油條起大泡,只要這兩步做好了,其他問題就不大了。