說起酵母粉，相信大家都很熟悉，雖然它的價格不貴，小包的幾毛錢，大包的一兩塊錢，但它的用途可不小，在製作包子饅頭的時候，往麵團里加入一點酵母，就可以讓麵團變得蓬鬆又暄軟。然而，不知道從什麼時候起，就有了酵母吃多不健康的說法，像我婆婆，每次做包子饅頭時就只放一點點，說酵母吃多了不好。可放少了酵母，製作好的包子饅頭就硬邦邦的，一點都不暄軟。那酵母真的不健康嗎？今天我就來給大家好好解答一下這個問題！
首先我們來了解一下酵母，它就是由一種酵母細胞經過乾燥、研磨後製成的粉末狀發酵劑，它可以通過微生物代謝糖分產生二氧化碳和酒精，從而使麵團變得膨脹、鬆軟。關於酵母粉對身體有害的說法，其實並不對，酵母粉中保留了大部分的營養物質，比如蛋白質、維生素B族、礦物質以及多種活性酶等。我們注意查看酵母粉的配料表還會發現，它的主要成分就是酵母、山梨醇酐單硬脂酸酯、植物油和維生素C。其中我們陌生的山梨醇酐單硬脂酸酯，它就是一種乳化劑、穩定劑，對我們人體是沒有任何傷害的。所以，酵母粉我們是可以放心使用的，它對我們人體並沒有任何傷害。
很多朋友在發麵時，明明使用了酵母，但麵團發的效果卻並不理想，還以為是自己的麵團沒揉好。其實想要麵團發的蓬鬆暄軟，酵母就是很關鍵的。接下來就來跟大家說說關於酵母的一些注意事項：
1，購買時注意查看日期。
我們都知道，酵母的活性越好，那麼它就越容易將麵團發得更加蓬鬆，所以在購買酵母的時候，我們就要注意查看一下它的生產日期和保質期。一般來說，酵母的保質期在2年的樣子，我們就應該儘量挑選日期更加新鮮的酵母，一旦發現酵母已經過期就不要購買了，它已經沒了活性，也就無法發酵了。
2，要用溫水化開酵母。
很多朋友在使用酵母時，習慣把酵母撒在麵粉里，然後跟着麵粉一起活。但其實，想要讓酵母快速發揮發酵作用，正確的方法應該是先用溫水來把酵母化開。我們拿個碗，在碗裏倒入大半碗35°左右的溫水，熱水會將酵母「殺死」，而冷水又沒辦法讓酵母粉充分溶解，35°左右的溫水就可以使酵母更快的恢復活性。此外，我們還需要往水裏加入一大勺白糖，白糖它就能促進酵母的活性，讓做出來的麵食更加鬆軟香甜。
接下來我們再把酵母倒入這個水中，並充分的攪拌溶解就可以了。很多朋友為了使麵團發酵得更快更蓬鬆，還會放很多。然而，過多的酵母卻會讓麵團有酒味，甚至還會發酸，一點都不好吃了。所以，我們應該嚴格按照包裝上的說明來，不能放太多，也不能放太少。
3，酵母用完後要好好保存。
對於沒用完的酵母，要是沒開封的話，把它放在常溫處，在它的保質期內使用完就行。而如果是已經開封的酵母，就要好好保存了。平常我們買酵母不難發現，它都是真空包裝的，真空就能很好的保持它的活性，我們開封后，破壞了它的真空環境，就需要儘量擠掉裏面的空氣，把開口處多卷幾層之後用夾子夾緊放冰箱的冷藏室保存，這樣才能維持它的活性，而且也要儘快用完。
要是家裏那種已經開封的酵母，我們二次使用時不知道它還有沒有活性，就可以用碗水來測試一下，一旦發現沒活性了，就別再使用了，否則麵團發不起來還白白浪費了麵粉。測試的方法很簡單，將酵母倒在35度左右的溫水中，然後把它攪拌溶解。要是水面有很多小氣泡的，就說明酵母的活性依舊，但要是沒有小氣泡的，那這個酵母粉已經失去了活性，我們就不要再用來發麵了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個贊，分享給您身邊的朋友或家人，感謝您的支持。
