帶魚是一種常見的海洋魚類，屬於脊索動物門、硬骨魚綱、帶魚科。它們身體呈帶狀，頭部尖長，口大而尖銳，身體前部逐漸變細，尾部呈三角形並向上下兩面彎曲。帶魚的體色為銀白色，有一些透明，表面覆蓋有一些淺小的鱗片。
帶魚主要分佈在印度洋和太平洋的北部和中部地區。它們是肉食性魚類，主要捕食小型魚類和蝦類等。帶魚也是一種非常重要的經濟魚類，在亞洲和歐洲的許多國家都有大規模的捕撈業。
帶魚的營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等營養成分。其中，蛋白質含量高達19.4克/100克，脂肪含量也很高，達4.9克/100克。
帶魚的烹飪方法多種多樣，可以清蒸、紅燒、煎炸等多種方式。無論採用哪種烹飪方法，帶魚的肉質都非常鮮美，口感細膩。清蒸帶魚是一種非常受歡迎的家常菜，將帶魚清洗乾淨後放入盤中，加入薑片、蔥等調料，放入蒸鍋中蒸熟即可。紅燒帶魚則是一種比較常見的烹飪方式，將帶魚塊沾上麵粉，用油煎至兩面金黃，再加入調味料燉煮，讓帶魚充分吸收這些調料的香味。
帶魚是一種營養豐富、肉質鮮美的海洋魚類，在烹飪和食用時應注意根據自己的口味和偏好來選擇合適的烹飪方式。買帶魚，您知道如何挑選麼？記得分清「黑眼」和「黃眼」，兩種區別不小，弄懂再掏錢。
產地：帶魚分佈在全球各個熱帶和溫帶海域，其中黑眼帶魚主要產自中國的黃渤海、東海和南海北部，而黃眼帶魚主要產自南海中部和南部以及印度洋西北部。
眼睛顏色和外形：黑眼帶魚的眼睛呈黑色，通常較小，而黃眼帶魚的眼睛呈黃色或金色，通常較大。此外，黑眼帶魚的體型一般比黃眼帶魚要小，而黃眼帶魚的體型則更大，肉質也更加肥厚。
肉質和口感：黑眼帶魚的肉質細嫩，口感鮮美，適合清蒸、紅燒等多種烹飪方式。而黃眼帶魚的肉質則比較粗糙，口感較硬，不太適合清蒸等烹飪方式。
營養價值：黑眼帶魚的營養價值比較高，富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等營養成分，對人體有很好的滋補作用。而黃眼帶魚也含有豐富的蛋白質、礦物質等營養成分，但與黑眼帶魚相比仍稍遜一籌。
在購買帶魚時，可以根據個人口感偏好和需求來選擇黑眼帶魚或黃眼帶魚。同時，為了確保購買到新鮮的帶魚，應注意觀察其眼睛是否明亮、鱗片是否完整、身體是否有損傷等情況。
選購優質帶魚的方法可以參考以下步驟。
看體形。選擇體形飽滿勻稱，體形完整的帶魚，注意魚體是否堅硬不彎，肉質是否厚實。如果帶魚色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮，可能是不新鮮的帶魚。
看魚肚。觀察魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間過長，可能會腐爛。
看鰓和眼睛。優質的帶魚鰓鮮紅，眼睛凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物。如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙，可能是次品。
看重量。質量好的帶魚每條重量在0.5公斤以上。如果每條重量約0.25公斤，可能是質量較差的帶魚。
注意冰層。選購時要挑那些冰層適中的帶魚，這樣買回去也容易保存。同時注意銀白色「鱗」分佈是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的），有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高，如果掉得比較多，說明倒騰的次數較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，營養價值也會大打折扣。
