今年54歲的黃阿姨，大概在9年前被查出了糖尿病，為了健康，她之後一直有在堅持吃降糖藥。年輕時候的她很愛吃各種甜食，後來查出患有糖尿病後，她就開始忌口。
為了更好地控制血糖，她開始搜羅各種「降血糖最強攻略」，了解了一些常見食物的升糖指數，然後她發現白米飯、饅頭、麵條等主食升糖快，這讓愛吃米飯的她大受打擊。
但黃阿姨為了更好的控制血糖，乾脆直接把主食「戒」掉了。一開始，黃阿姨發現自己的血糖確實穩定了不少，餐後血糖也很穩定，於是就這麼堅持了下去。
可持續了半年，黃阿姨就開始感到不對勁了，自己時不時會感覺頭暈。上個周末下樓去買菜，直接暈倒在小區門口，幸好被鄰居發現，及時送去了醫院。
經檢查顯示，黃阿姨的血糖值高到血糖儀都「束手無策」，測不出來，隨後被診斷為酮症酸中毒。
之後黃阿姨醒來後，卻想不明白，不是說主食容易升高血糖嗎？怎麼自己戒主食反倒血糖飆升了？
一、經常吃米飯，易升高血糖？
米飯是常見的主食之一，但很多高血糖患者卻對它比較抗拒，那吃米飯真的容易升高血糖嗎？
米飯確實屬於高升糖指數的食物，升糖指數超80，對於糖尿病患者來說，如果不注意控制攝入量，易使血糖波動。
那是不是意味着糖尿病患者就不能吃米飯了嗎？並非如此。
因為糖尿病屬於內分泌代謝疾病，發病原因是比較複雜的，包括遺傳、外部環境（生活習慣、飲食習慣、營養過剩或失衡、缺乏運動等）等因素。
如果只因米飯升糖指數高，就將得糖尿病的原因歸咎於它，這顯然是不公正確的。
另外，其實有多種因素在影響米飯的血糖值，比如：
1、大米品種：一般來說，米粒相對細長的秈米血糖指數偏低，如泰國香米、印度米、南方秈米等；而一些短圓的粳米，如東北稻花香、天津小站米等，粘性較強，更易升高血糖；
2、烹飪方式：煮的時間越長、加水量越多，GI值越高；蒸米飯的GI值比煮的、燉的米飯也要高；
3、加工工藝：國外有研究發現，蒸穀米的GI值比普通精白米低；
4、降溫和冷藏條件：放涼、變硬的米飯比熱著吃的GI值要低。
所以，米飯不是不能吃，我們可以通過調整米飯的類型和烹飪方式，來降低對血糖的影響。
另外，吃米飯時，如果能做好搭配，對降糖也是有幫助的。
一是豆類食物，包括黑芸豆、鷹嘴豆、小扁豆等，屬於超低血糖反應食物，配米飯吃，可幫助控制餐後血糖；
二是高蛋白食品，包括雞肉、海鱸魚、豆腐等，可促進 GLP-1和 GIP的產生，從而降低血糖反應；
三是蔬果類食物，包括菜心、菜花、西藍花等，配合米飯吃，也可幫助控糖。
二、不吃主食的人，或會面臨5個後果
盲目控制主食，不僅不利於控糖，還可能引發多種危害。
1、女性出現月經紊亂
如果長期不吃主食，機體因碳水和熱量攝入不足，生殖功能也可受影響，從而致使月經紊亂，甚至閉經。
2、心血管疾病風險增加
不吃主食只吃菜，容易導致油脂攝入過高，而飽和脂肪酸一旦攝入超標，可增加心血管疾病的患病風險。
3、出現脫髮
長期不吃主食，容易出現營養不良，而頭髮的生長又離不開營養的支持，所以就很容易出現脫髮。
4、肌肉出現流失
主食是主要的供能物質，且當中含蛋白質，如果不吃，就容易導致機體缺乏蛋白質，從而致使肌肉流失。
5、死亡風險升高
《柳葉刀公共衛生》上刊登了一項涉及43萬人，且隨訪時間長達25年的研究顯示：長期保持低碳水化合物飲食，可縮減預期壽命長達4年。
所以，主食該吃還是要吃，別一味地拒絕，這樣對健康是很不利的。
三、米飯、饅頭和麵條，哪種更容易升血糖？
米飯、饅頭和麵條三個都是常見的主食，那哪種更容易升血糖？
如果只是普通的饅頭、米飯與麵條（小麥粉），其GL（升糖指數）值分別為88.1、83.2、81.6，那麵條的GL值最低。
但注意，其主材料的種類以及烹飪方法等也會影響升糖指數，比如小米粥GL值為61.5，大米粥GL值為69.4。
所以，我們不應該只關注升糖指數，還要看種類以及烹飪方法。
那對於糖尿病患者來說，主食怎麼吃比較好？
1、按時進餐，少吃多餐
儘量保證三餐的規律攝入，按時、定量進餐，可在兩餐之間適當加餐，避免暴飲暴食或過度結石，不然很容易導致血糖波動。
2、控制進餐速度
最好是細嚼慢咽，這樣不僅有利消化，還容易控制食慾，延長進食的時間，從而幫助控制血糖。
3、多吃薯類和雜糧
比如芋頭、山藥、紅薯、綠豆、土豆等，適量多吃，減少吃精細白米麵，對控制血糖是很有幫助的。
最後提醒大家，合理控制飲食，掌握正確的吃米飯方式，對控糖反而是有幫助的，大家別因輕信謠言而走了彎路。
