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54歲女子,每天光吃菜不吃米飯,半年後身體健康狀況如何?

今年54歲的黃阿姨,大概在9年前被查出了糖尿病,為了健康,她之後一直有在堅持吃降糖藥。年輕時候的她很愛吃各種甜食,後來查出患有糖尿病後,她就開始忌口。

為了更好地控制血糖,她開始搜羅各種「降血糖最強攻略」,了解了一些常見食物的升糖指數,然後她發現白米飯、饅頭、麵條等主食升糖快,這讓愛吃米飯的她大受打擊。

但黃阿姨為了更好的控制血糖,乾脆直接把主食「戒」掉了。一開始,黃阿姨發現自己的血糖確實穩定了不少,餐後血糖也很穩定,於是就這麼堅持了下去。

可持續了半年,黃阿姨就開始感到不對勁了,自己時不時會感覺頭暈。上個周末下樓去買菜,直接暈倒在小區門口,幸好被鄰居發現,及時送去了醫院。

經檢查顯示,黃阿姨的血糖值高到血糖儀都「束手無策」,測不出來,隨後被診斷為酮症酸中毒。

之後黃阿姨醒來後,卻想不明白,不是說主食容易升高血糖嗎?怎麼自己戒主食反倒血糖飆升了?

一、經常吃米飯,易升高血糖?

米飯是常見的主食之一,但很多高血糖患者卻對它比較抗拒,那吃米飯真的容易升高血糖嗎?

米飯確實屬於高升糖指數的食物,升糖指數超80,對於糖尿病患者來說,如果不注意控制攝入量,易使血糖波動。

那是不是意味着糖尿病患者就不能吃米飯了嗎?並非如此。

因為糖尿病屬於內分泌代謝疾病,發病原因是比較複雜的,包括遺傳、外部環境(生活習慣、飲食習慣、營養過剩或失衡、缺乏運動等)等因素

如果只因米飯升糖指數高,就將得糖尿病的原因歸咎於它,這顯然是不公正確的。

另外,其實有多種因素在影響米飯的血糖值,比如:

1、大米品種:一般來說,米粒相對細長的秈米血糖指數偏低,如泰國香米、印度米、南方秈米等;而一些短圓的粳米,如東北稻花香、天津小站米等,粘性較強,更易升高血糖;

2、烹飪方式煮的時間越長、加水量越多,GI值越高;蒸米飯的GI值比煮的、燉的米飯也要高;

3、加工工藝:國外有研究發現,蒸穀米的GI值比普通精白米低;

4、降溫和冷藏條件放涼、變硬的米飯比熱著吃的GI值要低。

所以,米飯不是不能吃,我們可以通過調整米飯的類型和烹飪方式,來降低對血糖的影響。

另外,吃米飯時,如果能做好搭配,對降糖也是有幫助的。

一是豆類食物,包括黑芸豆、鷹嘴豆、小扁豆等,屬於超低血糖反應食物,配米飯吃,可幫助控制餐後血糖;

二是高蛋白食品,包括雞肉、海鱸魚、豆腐等,可促進 GLP-1和 GIP的產生,從而降低血糖反應;

三是蔬果類食物,包括菜心、菜花、西藍花等,配合米飯吃,也可幫助控糖。

二、不吃主食的人,或會面臨5個後果

盲目控制主食,不僅不利於控糖,還可能引發多種危害。

1、女性出現月經紊亂

如果長期不吃主食,機體因碳水和熱量攝入不足,生殖功能也可受影響,從而致使月經紊亂,甚至閉經。

2、心血管疾病風險增加

不吃主食只吃菜,容易導致油脂攝入過高,而飽和脂肪酸一旦攝入超標,可增加心血管疾病的患病風險。

3、出現脫髮

長期不吃主食,容易出現營養不良,而頭髮的生長又離不開營養的支持,所以就很容易出現脫髮。

4、肌肉出現流失

主食是主要的供能物質,且當中含蛋白質,如果不吃,就容易導致機體缺乏蛋白質,從而致使肌肉流失。

5、死亡風險升高

柳葉刀公共衛生》上刊登了一項涉及43萬人,且隨訪時間長達25年的研究顯示:長期保持低碳水化合物飲食,可縮減預期壽命長達4年。

所以,主食該吃還是要吃,別一味地拒絕,這樣對健康是很不利的。

三、米飯、饅頭和麵條,哪種更容易升血糖?

米飯、饅頭和麵條三個都是常見的主食,那哪種更容易升血糖?

如果只是普通的饅頭、米飯與麵條(小麥粉),其GL(升糖指數)值分別為88.1、83.2、81.6,那麵條的GL值最低。

但注意,其主材料的種類以及烹飪方法等也會影響升糖指數,比如小米粥GL值為61.5,大米粥GL值為69.4。

所以,我們不應該只關注升糖指數,還要看種類以及烹飪方法。

那對於糖尿病患者來說,主食怎麼吃比較好?

1、按時進餐,少吃多餐

儘量保證三餐的規律攝入,按時、定量進餐,可在兩餐之間適當加餐,避免暴飲暴食或過度結石,不然很容易導致血糖波動。

2、控制進餐速度

最好是細嚼慢咽,這樣不僅有利消化,還容易控制食慾,延長進食的時間,從而幫助控制血糖。

3、多吃薯類和雜糧

比如芋頭、山藥紅薯綠豆土豆等,適量多吃,減少吃精細白米麵,對控制血糖是很有幫助的。

最後提醒大家,合理控制飲食,掌握正確的吃米飯方式,對控糖反而是有幫助的,大家別因輕信謠言而走了彎路。

責任編輯: 宋雲  來源:39健康轉載請註明作者、出處並保持完整。

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