它是牛肉的「克星」，燉牛肉加一點，出鍋軟爛又入味，沒牙也能吃。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
天冷後，最受歡迎的肉類就是牛肉、豬肉還有羊肉來。要說哪種肉類最好吃，那麼肯定是牛肉啦，因為它屬於高蛋白低脂肪的食材，尤其是對於過了50歲的中老年朋友來，多吃牛肉可以強身健骨、增強抵抗力。
現在剛剛入冬，既不是過年也不是過節。恰逢雙十一過後，正是牛肉大促銷的季節。甭管有錢沒錢可別忘了多吃一些牛肉奧，牛肉最好吃的部分就是牛裏脊、牛腩還有牛上腦啦。
那麼說到燉煮牛肉，牛肉到底應該放哪些調料呢？很多不懂的朋友，就把家裏的調料全部放了一個遍。這樣不僅掩蓋了牛肉的味道，而且燉出來的牛肉還不軟爛。今天我就把燉煮牛肉的詳細做法分享給大家。
它是牛肉的「克星」，燉煮牛肉的時候只需加1點，出鍋軟爛入味又解饞，沒牙也能照樣吃。話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。
——燉煮牛肉的正確做法——
浸泡牛肉
1.首先準備一塊新鮮的牛腩，然後給它切成長條最後切成小丁放入碗。牛腩最好選用帶有牛筋的，這樣燉出來的牛肉更加入味，解饞。而且吃起來更有嚼勁。
2.切好的牛肉一定要記得，放在清水中給它浸泡兩到三小時。徹底軟化牛肉裏面的組織。讓牛肉充分的吸收水分。這樣下鍋煮的時候更入味解饞哦。還能減短烹飪時間。
浸泡的時候，也要記得每隔半小時給牛肉換一次水，因為每隔半個小時牛肉裏面多餘的血水會被浸泡出來。這樣才能有效的去除裏面的腥味。
給牛肉焯水
3.牛肉浸泡好水分後，用手使勁的擠干水分。接下來就是給牛肉焯水啦。炒鍋內加入適量的冷水。然後再把準備好的牛肉放入鍋內，在裏面加入蔥姜、料酒，不用蓋蓋子大火燒開。水燒開後撇去浮沫。
4.用中火慢燉五分鐘，把裏面多餘的血水徹底煮出來。這樣焯好水的牛肉一點腥味都沒有。而且燉煮出來的牛肉也沒有浮末哦。
燉牛肉
5.接下來最重要的步驟就是燉煮牛肉了，炒鍋燒熱放入食用油。一定要把清洗好的牛肉放進去。用大火煸炒出水分。把裏面多餘的油脂炒出來。除了加入生抽、老抽，八角桂皮和香葉之外。最重要的就是要加入山楂啦。
山楂裏面含有獨特的澱粉酶，可以分解牛肉裏面的組織。每次燉煮牛肉的時候只需加1點，牛肉軟爛入味，香而不膩。喜歡的朋友可以試一試。
6，在裏面加入足量的開水，然後再放點少許的黃酒。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火給他繼續慢燉50分鐘。燉煮的時間一定要多於40分鐘。但也不要超過50分鐘哦。否則燉出來的牛肉就成泥啦！
