春天一到，各種各樣鮮美的食材陸續上市了，我們可以每天換着吃，嘗鮮的同時又能補充營養。豆類營養價值極高，種類也多，有豌豆、毛豆、蠶豆、四季豆等等，其中豌豆差不多在這個時候上市，便宜又新鮮，平常買菜不妨多買些豌豆，給家裏囤一些，想吃的時候隨時取。
說到保存豌豆，有人把豌豆買回家直接塞進冰箱冷藏，有人直接冷凍，也有人先給豌豆焯水再冷凍，不知道你平時怎麼做？如果是冷藏，保存時間太短，如果是直接冷凍，影響口感，如果是焯水後冷凍營養會流失，都不是太好的辦法。
那麼保存豌豆，先焯水還是直接冷凍？教你一招，這樣保存豌豆放一年依舊飽滿鮮嫩，下面就來分享一下具體方法，愛吃豌豆的朋友照着做，趕緊來看看吧。
【保存豌豆】
我們買豌豆，要買帶外皮的，這樣的不僅新鮮度高，還價格便宜。而剝好的豌豆米價格翻倍不說，還都是放了幾天的豌豆剝出來的，一點也不划算。所以我們最好買帶外皮的，回家後受點累。
此外，遇到那種看起來非常飽滿，且外表有些褶皺、發白的豌豆，不建議買，這樣的不怎麼清甜，而且口感也不好，別買錯了。
1、豌豆去掉外皮，看到有些過於小、過於嫩的豌豆米現剝現吃，不要長時間保存，不然放久了口感差，也會影響別的豌豆。
2、剝好後裝進大碗，放入一勺食鹽和適量清水，攪拌後浸泡五分鐘。
3、接着下手輕柔的抓一抓，再換水清洗一遍。處理好後取出豌豆，瀝乾水分。
4、豌豆乾燥後，鍋內加少許油，小火燒到溫熱，再倒入豌豆米不停翻炒，讓每一顆豌豆米表面都裹上油，炒到顏色變深的狀態。
5、炒好後關火盛出，時不時攪拌幾下讓其快速散熱。
6、晾涼後，將豌豆米分裝進保鮮袋內，把口收緊，再放進冰箱冷凍。最好是一袋就是一頓的量，按自家情況分裝好，這樣想吃的時候取一袋就行，不會影響到別的豌豆米。
按照這個方法保存的豌豆放一年都沒問題，依舊飽滿鮮嫩不發黃，做菜好吃。
接下來分享幾種好吃的做法，喜歡的話學着做。
第一種【豌豆糯米飯】
做法：
1、豌豆去掉外皮，剝出豌豆米。臘肉洗淨，切小薄片。香腸洗淨，切小碎丁。糯米淘洗兩遍，再浸泡兩個小時，這一步提前準備。
2、浸泡後去掉水分，蒸屜上鋪屜布，放入糯米，再撒上臘肉和香腸，開火蒸半個小時，至糯米熟透。
3、另一個鍋內加少許油，燒熱後放入豌豆，炒至顏色變深，再加少許水和鹽，小火燜一會兒，至熟透，再把水收干。
4、糯米飯蒸熟後取出，倒進炒鍋內，小火加熱翻炒均勻，就可以盛出食用了。
第二種【豌豆滑蛋】
做法：
1、豌豆去皮，豌豆米洗淨，開水入鍋煮幾分鐘，至熟透，再撈出瀝乾。
2、雞蛋打進碗內，加入少許鹽、白胡椒粉、料酒攪散，攪打越久越好。
3、將豌豆米倒進蛋液中，攪拌幾下。鍋內加油，量多一些，燒熱後倒入豌豆蛋液，等大致凝固了用快速快速劃散，就可以出鍋了。
第三種【鹽水豌豆】
做法：
1、豌豆不去皮清洗幾遍，再將兩頭修剪一下。花椒、八角、干辣椒、香葉、桂皮沖洗一下，放進鍋內，加水煮十分鐘，煮出香味。
2、十分鐘過後，把豌豆放進去，並加鹽和油，開大火煮到沸騰。
3、煮開後繼續煮三分鐘。煮好後關火，把鍋蓋蓋上，再燜個半小時，至豌豆內部入味。
