生薑是日常生活中常見的一種烹飪輔料，幾乎每一個家庭的廚房中都有它的身影，特別是在去腥方面發揮着很大的作用，許多人蒸魚時都會加入一下生薑去腥。不過在使用生薑時，可能有一個細節許多人都不太注意，那就是生薑到底要不要去皮呢？
而23歲的小陳卻因為這一個細節被媽媽說了一頓。原來是正在讀大學的小陳在周末休息的時候回了一趟老家，難道回來一趟，張阿姨做了她最愛吃的清蒸魚，看着媽媽辛苦的身影，小陳就打算幫忙切一些點薑絲，她將生薑洗乾淨之後就準備切片。
生薑
當看到女兒沒有將生薑皮去掉就直接切片，張阿姨立刻阻止並且說道：「生薑要先去皮，再切片，不去皮的話容易吃出問題，以前老人家經常說『吃薑不去皮，吃錯一生疾』，吃生薑時一定要注意這個細節。」
「吃生薑還要去皮？需要那麼講究嗎？我以前蒸魚用的生薑從來沒有去皮，也不覺得會有什麼問題啊？」對於媽媽的說法，小陳無奈地反駁道。
那麼，生薑不去皮，吃不對的話，真的會對身體不好嗎？生薑去皮與不去皮又有什麼作用?怎樣吃才正確呢？下面，左撇子就跟大家聊一聊這個問題。
一、生薑去皮與不去皮又有什麼作用?
生薑雖然說是日常生活中常見的一種烹飪輔料，但是同時它還是一種中藥，而且生薑去皮之後的生薑肉與生薑皮都可以作為中藥使用，並且它們的藥性有所不同，這就決定了在使用生薑時應不應該去皮的問題。#健康科普大賽#
❶生薑有哪些功效？
對於生薑的功效，可能許多人都知道它具有散寒的作用，比如我們淋雨之後，或者不小心着涼之後，喝上一杯生薑水，就可以起到驅寒發汗，預防感冒的作用；又或者我們坐車暈車或者胃寒嘔吐的時候，吃上一些生薑皮，就可以起到止嘔的作用。
根據《中國藥典》記載：生薑性味辛、微溫，功能主治解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。
生薑
因此，在中醫里，生薑是一種性味辛溫的中藥，辛能發散風寒，溫能驅寒溫中，因此具有解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳功效，就像前面提到是一樣，可以適用於預防風寒感冒，而且對於胃寒引起的胃痛嘔吐，女性宮寒引起的痛經等具有很好的緩解作用。
❷生薑皮有哪些功效？
在日常生活中，許多人使用生薑時都習慣將生薑皮去掉，但是其實生薑皮也是屬於一種中藥，不過它的藥性就與生薑肉的藥性正好相反。
根據《中華本草》記載：生薑皮性味辛、涼，功能主治行水消腫。主水腫初起，小便不利等。並且《醫林纂要》裏面還指出：姜皮辛寒，凡皮，多反本性，故寒。以皮達皮，辛則能行，故治水浮腫，去皮膚之風熱。姜發汗，則姜皮止汗，且微寒也。
因此，從這裏的記載我們可以看到，生薑皮性味辛、涼，而生薑性溫，兩者剛好相反，生薑皮主要是行水消腫。另外，生薑皮是止汗的，而生薑是發汗的，這兩者的作用也相反。
所以，因為生薑肉與生薑皮的藥性有所區別，因此在使用時需要注意，如果使用不當的話，是有可能會出現健康問題的。
二、在使用生薑時，什麼時候應該去皮，什麼時候應該使用生薑皮？
對於生薑的使用，去皮的生薑比不去皮的生薑，其辛溫藥性更強一些，因此如果需要去驅寒發汗的話，比如風寒感冒、胃寒嘔吐等，就應該將皮去掉之後再使用，這樣效果會更好。如果不去生薑皮的話，就會有礙發揮辛溫解表的作用，不利於驅寒發汗。
去皮的生薑
但是如果你是想行水消腫的話，比如水腫、小便不利時，這個時候就應該使用生薑皮，而不是生薑肉，因為生薑皮利水消腫的作用強於不去皮的生薑，而去皮的生薑肉行水消腫的作用更少。
不過在日常生活中，如果我們使用生薑來烹飪食物的話，其實不必要去皮，這樣可以保持生薑涼熱平衡的藥性。特別是烹飪一些熱性食物時、比如狗肉、牛肉、羊肉等，如果生薑去皮了只會使熱性更甚；但是如果是烹飪螃蟹、苦瓜等寒涼食物時，又或者脾胃虛寒的人，這個時候可以去掉生薑皮。#健康明星計劃#
三、夏天吃生薑有什麼好處？
我們常常聽說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，這說明夏天多吃生薑對身體是有許多好處的。一般來說，夏天吃生薑有以下這幾個好處：
❶驅除風寒，預防感冒
風寒感冒
夏天的時候天氣炎熱，人經常出汗，而回到家裏又整天開着空調吹，這就容易感受風寒。還有整晚開着空調吹，也非常容易着涼感冒，又或者夏天下雨被雨淋了，身體免疫力比較低的人就容易感受風寒，從而容易引起風寒感冒。這個時候適當吃一些生薑或者喝一杯生薑紅糖水，就可以有效驅除風寒，從而預防感冒。
❷溫中開胃
生薑可以有效驅除胃寒，從而起到溫中散寒，健脾開胃的作用，這對於在夏天炎熱的天氣進食過多的寒涼食物而造成脾胃虛寒、胃口不佳等問題，具有很好的溫中開胃作用。
❸化痰止咳
生薑還具有化痰止咳的作用，特別是對於寒咳、寒痰等，適當喝一些生薑汁，就能夠起到很好的化痰止咳作用。
化痰止咳
❹預防腸胃炎
生薑具有一定的抗菌以及抗原蟲作用，因為對於夏天因為天氣炎熱、細菌繁殖造成的急性腸胃炎或者進食過多的寒涼食物，比如西瓜、雪糕等造成的腹瀉，適當地進食一些生薑或者喝一些生薑水，對預防腸胃炎具有一定的作用。
四、哪些人不適合進食生薑？
因為生薑具有溫性的藥性，因此長期食用或者吃多的話就容易產熱，《隨息居飲食譜》裏面記載：「內熱陰虛，目赤喉患，血證瘡痛，嘔瀉有火，暑熱時症，熱哮大喘，胎產痧脹及時病後、痧痘後均忌之。」所以以下這些人群不適合進食生薑：
口腔潰瘍
❶陰虛內熱的人：比如出現咽喉腫痛、目赤眼痛、大便乾燥、小便發黃、口腔潰瘍等，大都是陰虛內熱，吃生薑就容易助火助熱，就會加重病情。
❷風熱感冒的人：生薑只適合風寒感冒的人進食，風熱感冒的人進食會加重身體的不適症狀，使人體內熱更甚。
❸患有青春痘或者癰瘡的人：生薑助火產熱，對於患有青春痘或者癰瘡的人來說，這生薑無疑是發物，不利於瘡口癒合，甚至還可造成瘡口發膿。
青春痘
總的來說，在日常生活中，我們進食生薑時，要看我們具體需要它的哪些功效，如果是需要用它來驅寒的話，就用去皮的生薑；如果是需要用它來行水消腫的話，就用生薑皮；如果只是平時的烹飪食物，不是作藥用，通常生薑不需要去皮，這樣可以保持生薑藥性的涼熱平衡，充分發揮生薑的整體功效。簡單一句話，就是「留姜皮則涼，去姜皮則熱」。
