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「夏天多吃醋,不用去藥鋪」,這4菜一湯要多吃,開胃解暑不上火

三伏天是一年中氣溫最高的時候。這個時候,人體出汗多,身體發虛,經常會感覺渾身無力,老是打瞌睡,一定要注意調整飲食。

在民間有句俗語,叫「夏天多吃醋,不用去藥鋪」,醋是一種家家戶戶都有的調料,有很好的保健功能,可以解暑開胃、保護血管、美容養顏、消毒殺菌,所以到了夏天要多吃點醋。吃醋的方法多樣,但不建議直接喝,會增加胃液的分泌,產生燒心的感覺。

夏天,可以多吃些用醋做的美食,今天我和大家分享幾種好吃的「酸味」美食,保證讓你食慾大增,活力滿滿,身體也更健康,學會後做給家人吃吧。

1、醋泡黑豆——美容、減肥、補腎、明目、烏髮

準備黑豆、老陳醋。

第一步、把黑豆洗淨晾乾,倒入炒鍋中,開小火炒一會兒,炒出豆香味。黑豆受熱後會膨脹爆皮,聽起來噼里啪啦的,等黑豆完全爆裂後,繼續炒5分鐘,把黑豆全部炒熟。

第二步、炒熟的黑豆鋪開,放在陰涼通風處晾涼。準備一個帶蓋的玻璃瓶,洗乾淨後晾乾,不能有水,否則容易壞。

第三步、把晾涼的黑豆倒進去,再加入一些老陳醋,沒過黑豆即可,蓋上蓋子,放在陰涼通風出醃製一段時間。

第四步、等醋都被黑豆吸收了,醋泡黑豆就做好了。要一些黑豆出來,加上適量蜂蜜拌勻,就可以食用了。

2、老醋花生——增強記憶力、健腦和抗衰老

準備花生米、老陳醋、白糖

第一步、花生米用清水淘洗乾淨,再放入水中浸泡10分鐘,撈出瀝乾水分。起鍋,倒入適量油,放入花生米,小火炒一會兒。炒花生米要冷鍋冷油,不容易糊。

第二步、當花生米開始發出爆裂聲,然後爆裂聲又逐漸消失,顏色變深後就關火,盛出瀝乾油,放涼後就比較脆了。

第三步、切一些香菜末放入碗中,加入適量食鹽、白糖、老陳醋,用筷子攪拌均勻,鹽和糖溶解後澆在花生米上,浸泡10分鐘,即可食用。

3、糖醋裏脊

準備裏脊肉、大蔥、生薑、胡椒粉、雞蛋、食鹽、生抽、料酒、老陳醋、澱粉、番茄醬。

第一步、裏脊肉洗淨切片,加入蔥片、薑片、食鹽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均勻,醃製20分鐘。

第二步、打入雞蛋,再倒入適量澱粉,攪拌成細膩的糊狀,讓肉片均勻地裹上一層澱粉糊,起鍋燒油,六成熱時把肉片下鍋,炸至顏色金黃後撈出。油溫升至八成熱,復炸30秒即可。

第三步、小碗裏加入一勺澱粉、2勺生抽、3勺老陳醋、4勺白糖、5勺番茄醬,用筷子攪拌均勻。鍋里留底油,倒入糖醋汁,小火炒至粘稠。

第四步、倒入炸好的裏脊肉,快速翻炒半分鐘,讓裏脊肉都裹上一層糖醋醬汁,撒上蔥花、熟白芝麻,即可出鍋。

4、酸辣土豆

準備土豆、大蔥、干辣椒、食鹽、白醋。

第一步、土豆去皮洗淨,切土豆絲,套洗掉表面的澱粉,放入清水中加白醋浸泡10分鐘。大蔥切片、干辣椒切段,準備一勺花椒。

第二步、起鍋燒油,放入花椒炸出香味,撈出花椒扔掉,放入蔥片、干辣椒,加入一勺白醋,立刻倒入土豆絲,快速翻炒1分鐘。

第三步、當土豆絲變透明後,再沿鍋邊淋入適量白醋,繼續大火翻炒均勻,加入適量食鹽、雞精調味,即可出鍋。

5、酸辣湯

準備西紅柿金針菇黑木耳火腿腸、內酯豆腐、蔥花、食鹽、食用油、生抽、香菜、雞蛋、雞精、胡椒粉、香油。

第一步、西紅柿洗淨去皮,切成小塊。內酯豆腐先切片再切絲,火腿腸切絲,香菜洗淨切末。黑木耳用水泡發,洗淨後切絲。香蔥切蔥花,金針菇去根洗淨。

第二步、起鍋燒油,放入蔥花爆香,倒入西紅柿塊,小火炒出番茄汁,倒入適量開水煮開,放入金針菇、內酯豆腐、火腿絲、木耳絲攪拌均勻。

第三步、加入適量食鹽、生抽、老陳醋、胡椒粉、雞精,攪拌均勻後煮2分鐘。調一碗水澱粉,轉圈淋入鍋中,煮至湯汁黏稠。

第四步、碗裏磕一個雞蛋,攪成雞蛋液,然後轉圈淋入鍋中,形成漂亮的蛋花後撒上香菜末,淋入一勺香油,即可關火出鍋。

責任編輯: 王和  來源:關於我們吃喝的那些事 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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