說到讓人「又愛又恨」的食物，高油脂食物絕對算一個。
比如，滋滋香的烤五花肉、肥而不膩的大豬蹄子、酥脆可口的油條等，吃起來那叫一個香！
然而，經常吃這些油脂含量高的食物，可謂百害而無一利。
油吃多了，對身體危害特別大！
油吃多了，最直接的結果就是長胖。
而肥胖又被稱為「百病之源」，會導致很多疾病：
肥胖能對抗體內分泌的胰島素，使其變得不敏感，不能發揮正常降糖作用，引發2型糖尿病。
肥胖導致的糖脂代謝紊亂，還會加速動脈粥樣硬化的形成，動脈血管不再彈力十足、暢通無阻，高血壓、冠心病、腦梗死等心腦血管疾病也悄然降臨。
此外，長期攝入過量油脂，過量的脂肪會在肝臟細胞內堆積，肝會變「肥」，也就是脂肪肝。
如果不加以控制，肝細胞生物膜會進一步受損破裂時，就可能導致肝細胞死亡，還可能進一步引發肝纖維化，也就是肝硬化。
說到減少油脂攝入，很多人都會想到少吃油膩的食物，如上面提到的肥肉。其實，除了這些廣為人知的葷菜，還要警惕一些素菜，看着很不油，但含油量可不小！
最「肥」的幾道素菜
很多人居然都不知道！
腐竹
腐竹看着單薄，吃着也清淡，但實際上它「肥」得很。要知道，每100g腐竹含有熱量459大卡，而同等重量的豬肉只有143大卡，吃腐竹比吃紅燒肉還可怕。
雖說腐竹所含的主要是利於血脂的調節的不飽和脂肪，但過量的不飽和脂肪也容易導致能量超過機體需求。長此以往，就會誘發機體形成肥胖和高血脂。
而且，為了延長腐竹的保質期和增加其口感，商家常用油炸的方式處理腐竹。這就讓腐竹在油炸的過程中「吸滿」了油，大大增加了腐竹的脂肪含量。
紅燒茄子
茄子中富含的維生素P，有助於幫助降血脂，紅燒茄子這道菜，首先經過高溫油炸，經過油炸後，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。其次會用大量的食用油烹飪。茄子是很吸油的食物，所以每塊茄子含油量高得可怕！
干煸豆角
豆角雖然是一道素菜，熱量很低，還有豐富的植物纖維，有助於促進腸胃的蠕動。本來是很健康的食品，但是干煸豆角壞在干煸上，因為用油過度油炸豆角，導致豆角營養被破壞而且油脂會附着在豆角上，導致熱量變得非常高，讓豆角從健康食品變成我們的健康大敵。
西紅柿炒雞蛋
多數家庭在做番茄炒蛋時會放兩次油：炒雞蛋放一次；然後撈出雞蛋，炒番茄時再放一次油。要想讓雞蛋達到略顯蓬鬆的效果，來吸足番茄汁，最少也需25克油。要明顯膨大，則需30克~40克油。炒番茄的油，通常也不可能少於10克。這樣，炒個番茄炒蛋，加入40克油簡直是家常便飯。
當然，大家也不要視油為「蛇蠍」，健康吃油反而對身體有好處。怎麼吃才健康呢？往下看！
健康吃油，注意4點！
1.少吃含油量高的食物
含油量高的食物大致有兩種，一是「油」得很明顯的食物，如肥豬肉、蔥餅、油條等，二是上邊提到的素菜。
建議大家偶爾嘗嘗鮮就好了，不要吃太多。
2.食用油要適量吃
《中國居民膳食指南》建議，每人每天攝入食用油的量不超過30克，這個量大概就是湯勺2~3勺的分量。
3.少吃動物油，多選植物油
動物脂肪中含飽和脂肪酸多，常溫下呈固態，如豬、牛、羊油等，少數植物油如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸含較多的膽固醇，攝入量過高是導致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，增加心血管疾病的風險。
植物脂肪中不飽和脂肪酸較多，常溫下呈液態，如大豆油。人體所需要的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，其對改善血液循環、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等有一定作用。
當然，如果植物油吃得過多，也容易出現問題，所以同樣不能過量攝入植物油。
4.各種油換着吃
每類油所含的脂肪酸類型不同，若獨寵一種，會對健康不利。
所以，家裏可以常備以下三類油，經常換着吃，如今天吃大豆油，明天吃橄欖油，後天吃亞麻籽油。
具體來說，可以這麼選——
①油酸類
如橄欖油、山茶油。特點是耐熱性較好，可用於炒菜，但初榨橄欖油最好用於涼拌。
②亞油酸類
如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油。特點是怕熱，最好低溫烹煮，要避免冒油煙。
③亞麻酸類
如亞麻籽油、紫蘇油。特點是最不耐熱，儘量用於涼拌、做餡料、煲湯和蒸煮等。
