我在外頭吃飯，就一個最基本的要求，別做太咸。
可就這麼簡單的事，國內中餐廳沒幾家能做到，北方菜首當其衝，就連川菜吃着也一股子重鹽的路子。
不管是炒的燉的、燒烤，還是包子餃子這類主食，鹽都放得沒個分寸，一頓飯吃下來，得灌好幾杯水才能緩過來。
炒菜咸了我還能拿清水涮涮湊合吃，可包子餃子這種帶餡的，鹽都裹在裏面，根本沒法處理，只能硬着頭皮往下咽。
我早就說過，包子餃子說白了，就是精緻碳水裹着一堆油和鹽的混合物。遇上菜做咸了，我也懶得跟老闆提，眾口難調，有人就愛吃重口，這也算不上什麼錯。
我的做法很簡單，只要這家店咸到我接受不了，以後再也不來就是了。
肯定有人會抬槓，咸才有鮮味，沒鹽哪來的香味？
但事實擺在眼前，不管是世界衛生組織，還是中國居民膳食指南，都對食鹽攝入量有明確的嚴格標準。
我也寫過，成年人一天吃鹽不能超過 5 克，也就一個啤酒瓶蓋那麼點。
當然，乾重活、經常健身出汗多的人，可以適當多吃一點。
關鍵是，鹽不只是炒菜放的那點，各種醬料、調味品、醃菜鹹菜里，含鹽量都高得嚇人，稍不注意攝入量就直接超標。
更要命的是，很多國人的味蕾早就被重鹽醃壞了，對鹹味的耐受度越來越高，口味只能越吃越重。
不管南北菜系，炒菜、燉菜、滷味、醃菜，就連包子餃子這種主食，都成了油鹽混合物，鹽放得肆無忌憚。
絕大多數人的味蕾早就被重鹽醃壞了，口味越吃越重，完全無視世衛組織的攝入標準。一頓飯咸到要灌水，本質就是在給身體投毒。
其次，是重油重糖的烹飪惡習，中餐的香，多半是油泡出來、糖堆出來的。
炒菜必放寬油，紅燒、糖醋全靠大量糖提味，街邊館子、外賣更是油糖炸彈，一碗菜半碗油，一口肉滿口糖。
這些隱形的油和糖，悄無聲息催生脂肪肝、糖尿病、高血脂，很多人年紀輕輕一身慢病，根源就是頓頓不離的重油菜、重糖菜。
更要命的，是精製碳水對三餐的全面綁架。
白米飯、白麵條、饅頭包子，全是升糖極快的精製碳水，再裹上油鹽，妥妥的熱量炸彈。
我們總覺得吃飽就行，卻不知道長期過量吃精製碳水，會搞垮代謝，引發胰島素抵抗，發胖是小事
各種代謝病找上門才是大禍，這也是中餐飲食里最容易被忽視的健康殺手。
中餐的社交陋習，更是加速摧毀身體。
聚餐就講究暴飲暴食，非要吃到撐才叫盡興，再加上畸形的勸酒文化，酒精傷肝、暴食傷胃，一頓應酬飯，比平時三頓飯對身體的傷害都大。
還有大火爆炒的烹飪方式，高溫油煙傷肺，焦糊食材暗藏致癌物，為了一口所謂的鍋氣，拿身體健康做代價，得不償失。
最諷刺的是，很多中餐習慣用重調味掩蓋一切。
食材不新鮮、口感差，就靠咸、辣、麻、甜硬遮，我們吃進嘴裏的，早就不是食材本身，而是一堆添加劑和調味品。
長期吃這種重口菜，味覺失靈，身體受損，卻還自以為吃得有滋有味。
反過來，長期吃清淡飲食的人，味蕾會更敏感，才能嘗出食材本身的原汁原味。
過量吃鹽對身體的傷害，一點都不含糊，主要就這四點。
第一，直接升高血壓，長期高血壓會讓血管硬化變脆，心梗、腦梗、冠心病這些致命的心腦血管病，風險會成倍增加
我還專門講過高血壓誘發腦梗的真實例子。
第二，透支腎臟功能，腎臟要排掉體內多餘的鈉，長期高鹽會讓它連軸轉，鈉排不出去就容易水腫，更何況腎臟還要代謝尿素尿酸，胡吃海塞只會讓它不堪重負。
第三，損傷胃黏膜，高鹽食物會直接破壞胃黏膜的保護層，造成充血糜爛，反覆刺激下去，胃癌的發病概率會大幅上升，重鹽飲食高發區胃癌多，就是這個原因。
第四，加速鈣質流失，身體排鈉的同時會帶走大量鈣，鹽吃越多，鈣丟得越快，時間久了骨密度下降，骨質疏鬆是遲早的事。
很多國人健康問題,就是中餐帶來的
