人類之所以需要一日三餐、每天攝入各種不同的食物,是因為我們機體內所需要的各種營養物質、微量元素、礦物質和維生素,大部分都是來自於食物供給。
也正因如此,養生保健學都將預防疾病的重點,放在了飲食調節上,很多食物都被冠上了養生的功效。
比如花生就是所謂養生產品之一,它是我國廣泛種植的堅果,味道不僅非常醇厚,同時還能用來製作成其他的食物,比如花生油、花生醬等等。
不得不說,花生的確是對身體有多個益處,它含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鋅元素、白藜蘆醇等等。
單純從花生的營養成分來看,其既能夠起到保護消化道黏膜的效果,同時也能起到養護血管、提高記憶力、補氣養血的功效。而且從中醫的角度來看,花生衣原本就是一種中藥材,它能夠調理氣血兩虧,可用與女性貧血、月經不調等疾病的治療。
雖說花生的好處有很多,但生活中很多人在選擇花生時,都會糾結自己到底是該吃生花生,還是熟花生呢?
首先,之所以會產生這樣的問題和擔憂,是因為在許多人看來,水煮花生、蒸熟或油炸花生的過程中,會導致營養物質大量流失、被破壞,吃了不會給身體帶來益處。
但事實上,花生無論是煮熟或蒸熟,都不會導致營養物質的大量流失,特別是蛋白質、脂肪的含量並沒有減少,只不過是花生中的水分減少了而已。
所以,單純從花生的營養物質上來看,無論是生吃還是水煮花生,其實都是對身體有益處的。但是,並非所有加工花生的方式都可行,也並非所有人都適合吃生花生:
1、生花生的禁忌
生花生種的蛋白質和熟花生的蛋白質相對比,前者更加難消化和吸收,需要更多的膽汁中和,加重各個消化腺的負擔,延長其消化和吸收的時間。
所以,如果原本就存在慢性胃部疾病、肝膽疾病、胰腺疾病的人,不適合大量食用生花生。除此外,如果生花生出現了蟲害、被老鼠啃咬、發霉變質之後,也不適合繼續食用;
2、熟花生的加工
科學建議,最佳加工花生的方式,其實就是清水煮。如果選擇了油炸、爆炒等加工方式,不僅會破壞花生中含有的部分營養物質,也會讓花生變成高熱量食物,大量食用有發胖的危險,還會增加肥胖相關性疾病的病發率。
除此外,水煮花生的過程中,也不建議大家大量加入調味品,特別是要控制鹽分的添加,以免造成腎臟代謝負擔、血壓波動;
3、食用量方面
從科學的角度來看,如果是生花生,一天內的食用量最好是控制在15克左右,也就是大約30粒花生仁。如果是熟花生,一天內的食用量則需要控制在25克之內,大約是50粒花生仁。這兩種花生都不能一次性吃完,最好選擇多次、少量食用。
最後還要提醒大家,無論是生花生還是熟花生,對身體都是有益處的,它們的營養物質其實並沒有發生多大的變化。與其糾結自己到底該吃哪一類,倒不如關注花生的品質和加工方式。如果花生出現變質、霉變,那最佳的辦法就是將其丟棄,以免給身體造成傷害。