春天是充滿希望的季節，萬物復甦的景象讓人感到生機勃勃，充滿活力。而我們買的各種食物，體內都也有一個生物鐘，它們能夠感知季節的變化。隨着春天的到來，觸發了植物內部的生物鐘，促使各種植物生根發芽，特別是一些根莖食物，非常容易發芽。而最近每天倒垃圾時，發現垃圾桶裏面總是有大量的食物，看着這些食物，我這個老農民看着特別心疼。比如「土豆、紅薯、洋蔥、花生」這4種食物是丟的最多的，而這4種發芽的食物是否還能吃嗎？接下來我就詳細給大家講解一下這4種食物，當我把這些知識講給一些粉絲和朋友聽後，他們都說幸虧知道的早，長見識了！
第一種：土豆
土豆真的是特別容易發芽的食物，特別是溫度在7°C到10°C之間，是土豆發芽的最佳時間，而每年春天，加上合適的濕度，這就導致最易發芽。而發芽的土豆是否能吃，要分情況。如果土豆芽眼處，只有1個小小芽，這些芽還沒有長出來，這種土豆是可以吃，吃的時候，只需要把這些發芽的小孔挖走就可以正常吃了。
如果土豆的芽比較長，大於3厘米，或者土豆芽已經長出葉子，這種土豆是不能吃的，因為發芽的土豆中含有大量的龍葵素，龍葵素是一種生物鹼，對人體有一定的毒性，攝入過多可能引起身體出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、發熱等症狀，嚴重的情況下，還可能引起神經系統症狀，如幻覺、昏迷甚至死亡。大家在春天，當天買的土豆最好在2-3天吃完，如果吃不完，一定要放在乾燥、避光的地方，減緩土豆發芽。
第二種：紅薯
紅薯發芽後，它並不會像土豆一樣產生有毒物質，但是紅薯發芽後，紅薯的甜度和口感都會變差，特別是芽的長度大於5厘米，口感會變得特別差。如果紅薯不僅發芽，而且表皮還出現黑斑、霉變、腐爛等現象，這就說明紅薯已經開始變質，此時紅薯中含有大量的黑斑菌，吃了這種紅薯，輕則腹瀉、噁心、嘔吐等，重則頭暈、頭痛、高熱。
紅薯是一種不耐寒的食物，特別是在春天，濕度高、溫度高的情況下，更易發霉，大家保存紅薯時，需要將紅薯放入紙殼或者泡沫盒中密封好，然後將盒子放入避光、乾燥的地方，至少1個月內不會壞。買回家的紅薯，建議大家在1個月內食用完，放的越久，口感越差。
第三種：洋蔥
發芽的洋蔥，只要沒有腐爛，完全是可以吃的。但是洋蔥發芽後，新芽會吸收其內部的營養物質，來支持它生長，這就導致洋蔥本身的營養價值下降，所以發芽的洋蔥，它的香味和刺激性都降低了，加上它吃着比較乾巴，一些人都不愛，只要洋蔥發芽小於5厘米都是可以正常吃的，而超過5厘米，口感會有很大的變化，不建議吃了，而在春天，可以把發芽的洋蔥埋在地里，等到了6月份，就有大洋蔥長出來。如果洋蔥腐爛，就不要吃了，此時病菌已經在洋蔥各個角落了。
第四種：花生
因為春天空氣中的潮氣比較重，花生如果受潮後，會慢慢的長出芽，發芽的花生苗是否能吃，要看花生是否有「黃麴黴」，如果花生表皮有發黑的東西存在，說明花生已經感染黃麴黴，這種花生芽是致癌物質，千萬不能吃。如果花生芽表面非常乾淨，一點污漬都沒有，這種花生完全是可以吃的，而且吃了發芽的花生，還具有降膽固醇、降血壓等功效，特別適合中老年人食用。而為了預防花生發芽和霉變，應該將花生存放在乾燥、陰涼、通風良好的地方，並避免高溫和高濕度的環境，這樣保存的花生，至少一整個春天都不會發霉。
發芽的土豆、紅薯、洋蔥、花生還能吃嗎？如果土豆、紅薯發的芽只有一點點是可以吃的，如果芽長的特別長是不可以吃。而發芽的洋蔥，只要沒有腐爛，完全可以吃，而花生發霉後，只要沒有發黑，也是可以吃的，希望大家看完後，都能長見識！
