我婆婆李阿姨又教我做了個好東西，今天咱做這個涼拌苦瓜木耳洋蔥，我學會了趕緊分享給你們，跟你們說啊，夏天吃它特別爽口，老香了，還不膩嘞。
【涼拌苦瓜木耳洋蔥】
【食材準備】
苦瓜一根，干木耳一小把，紫皮洋蔥半個，蒜三瓣，小米椒一個，不吃辣可以不要，生抽兩勺，陳醋兩勺，香油半勺，鹽少少一點，白糖小半勺，熟芝麻一小撮，食用油一點點。
【製作步驟】
1.先把干木耳放到大碗裏，用溫水泡上，水別太燙，太燙容易把木耳泡得沒勁兒，泡到它舒展開，摸着厚厚的就行，然後把根部硬硬的地方摘掉，再用清水多抓洗兩遍，洗到水清亮一點。
2.苦瓜洗乾淨，從中間剖開，用勺子把裏頭白瓤刮掉，跟你們說啊，苦瓜苦不苦很大一部分就在這個白瓤，颳得乾淨些，切出來薄薄的月牙片，越薄越容易入味，也不那麼苦。
3.洋蔥切細絲，切完放到涼白開里泡五分鐘，這一步李阿姨特別強調，泡一下能去掉那個衝勁兒，吃起來就沒那麼辣嘴，也不會嗆得娃兒直躲，泡好以後撈出來控控水。
4.鍋里燒水，水開了先放一點點鹽，再滴幾滴油，把苦瓜片放進去焯二十秒到三十秒，顏色一變綠就趕緊撈出來，立馬過涼水，最好用涼白開，別在熱水裏泡着，不然苦瓜就軟塌塌了，顏色也不好看。
5.接着把木耳下鍋焯一分半到兩分鐘，焯熟了撈出來，也過一遍涼水，再把水分甩一甩，木耳這東西得熟透，別圖省事直接拌，肚子可不願意嘞。
6.蒜拍碎切末，小米椒切圈，放到小碗裏，鍋里燒一點點熱油，油熱了澆在蒜末上，刺啦一下香味就出來了，然後加生抽，陳醋，香油，鹽，白糖，攪一攪，拌均，嘗一口，酸咸合適就行。
7.大盆里放苦瓜，木耳，洋蔥絲，把調好的料汁倒進去，戴個一次性手套抓拌，比筷子拌得均勻，最後撒熟芝麻，放冰箱冷藏十分鐘再吃，更脆，更爽，更帶勁兒。
