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它是「蔬菜全能王」,降壓瘦身控血脂,維生素比番茄還高,囤菜必備!

食物界裏有個神奇的存在,它營養豐富,做法多樣。既能代替米飯做主食承擔充飢的重任,又能成餐桌上美味的菜品。

機智的網友們,它是誰呢?

它就是土豆!最近土豆也是存在感十足,小編刷新聞看到各地社區發的「蔬菜包」里,幾乎少不了土豆的身影,這是為什麼呢?

因為和葉類蔬菜相比,土豆、洋蔥這類食材,它們的保鮮期長,用正確的方法保存,放1-2個月不是問題。

不僅如此,更關鍵的是這倆食材營養特全面,土豆堪稱「全能王者」!

01

它營養豐富全面

①澱粉。土豆塊莖含有大量的澱粉,食用它能提供人體大量的能量。

②蛋白質。它的蛋白質營養價值高。含有18種氨基酸,包括人體不能合成的各種必需氨基酸。

③維生素。土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。

④無機鹽。土豆塊莖中含的無機鹽包括鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,也是對人的健康發育不可缺少的元素。

⑤膳食纖維。土豆塊莖中還含有豐富的膳食纖維,食用土豆會讓我們更具有飽腹感,同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾。可通便排毒,利於腸胃,避免某些癌症如腸癌等。

02

它保護心腦血管

100g土豆中就含有鉀元素200~340mg,如果每人每天吃上一兩個土豆,將有助於降低血壓,調整血中膽固醇和血脂的比例,起到保護心血管的作用,心肌梗塞及腦溢血也就較少發生。

《英國營養學雜誌》上的一項研究表明,與吃精製穀物相比,每天吃土豆,飲食質量、血液指標和整體健康指數會更好。

相比於精白糧食為主的飲食,以土豆作為主食能幫助降低血壓,改善血脂,降低炎症反應水平。

03

它減少脂肪攝入

土豆是非常好的高鉀低鈉的食品,低脂肪低熱量,所以土豆是理想的減肥食物,常吃可減少脂肪攝入,並不會造成脂肪過剩的現象。

04

它促進脾胃消化

土豆性平味甘無毒,能健脾和胃。益氣調中。土豆中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、心臟病等患者來說,是良藥及優質保健品。

05

美容又能抗衰老

土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,它的澱粉是天然安撫劑,能保護角質層,鎖住水分,使皮膚保持彈性,延緩衰老。土豆中所含的多酚類物質,具有抗氧化作用。

土豆吃法多

這樣吃,好吃又營養

土豆吃法多樣,土豆絲、土豆餅、土豆泥、炸土豆……數不勝數,還能榨汁。

但在其它的烹飪方式中,蒸製是營養保留最多的。按照營養成分保留度來排行,應該排為:蒸土豆>燉土豆>炒土豆絲>炸土豆片。

小編推薦將土豆蒸熟,碾成泥,加點水果、蔬菜,倒入酸奶當沙拉吃,好吃又飽腹~

但是呢,

人無完人,土豆也不是萬能的↓

土豆的皮不要吃

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。土豆的皮中含有一種叫「茄鹼」的物質,雖然很微小,但在體內積累到一定數量也會引起中毒。

土豆發青不能吃

土豆在表皮發青的時候,土豆表皮中含有的龍葵素濃度會非常高,這個龍葵素的濃度就會超過人正常食用的安全範圍,這樣的土豆吃起來輕則口感發麻發苦,如果人食用過量,容易造成人人體中毒,多的話可能會導致死亡。

土豆發芽不能吃

龍葵素中致毒成分為茄鹼,土豆的嫩芽中含茄鹼量更高啊,每克嫩芽含茄鹼420~730毫克,過量食用會引起噁心、嘔吐等一系列胃腸道反應,嚴重者還會中毒。

土豆油炸要少吃

什麼土豆泥啊、炸薯條啊、薯片啊,這些加工的土豆會被氧化,就破壞了它的營養物質,增加了脂肪的攝入量,經常吃容易變胖,並且致癌。

土豆不能泡太久

切好的土豆馬上浸水,可以防止土豆被氧化而產生褐變。但是不宜浸太久,否則就會造成水溶性維生素等營養流失。

需提醒大家的是,即便土豆如此「全能」,一日三餐只吃它肯定是不行的!日常飲食還是要講究食物的多樣化,保證葷素合理搭配,這樣才健康。

責任編輯: 王和  來源:醫養千年 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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