將一粒稻穀不可食用的外殼除去即成可食的糙米。糙米粒的有色糠皮富含多種營養成分，但其中的細緻油脂會氧化，隨着存放時間過長而酸敗，因此米粒必須經過拋光或碾磨來增加貨架壽命。經碾磨處理的米粒只剩下充滿澱粉的內核，或說胚乳（endosperm），即是白米。胚乳里緊密聚合的晶體狀澱粉顆粒為...

土豆是一種優質的食材，不論煎炒、蒸煮還是涼拌，都深受大家的喜愛。很多朋友在烹飪土豆時，用同樣的方法做出來的土豆菜，吃起來口感卻大有不同，如酸辣土豆絲不爽脆，土豆燉牛肉老是燉不粉糯，其實這不是廚藝的問題，而是與土豆的品種有關。土豆分為面土豆和脆土豆兩種，主要是澱粉含量和水分含量的區...

小時候，每到逢年過節或者是家裏來客人，媽媽總是會炸一大盆子魚。因為炸魚浪費油，所以，平時爸爸不捨得讓炸魚，媽媽就趁著家裏來客人這個理由多買一點魚，炸一些魚給我和姐姐解解饞。媽媽炸的魚金黃又酥脆，特別的入味，魚肉也特鮮嫩。現在人們的生活水平都提高了，想吃魚隨時都可以炸著吃。炸魚一般...

在民間，蘿蔔有小人參的美譽，營養價值非常高，價格卻很便宜，秋冬季幾毛錢一斤，春夏季也只要一塊多錢，人人都吃得起。蘿蔔含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質，有清熱化痰、消食通便、調節血壓等作用，老少皆宜。不過，蘿蔔含有大量的硫化物，味道辛辣，還有一股臭味，如果炒着吃或燉着吃，很多孩子...

經常烹飪的朋友一定知道，我們在爆炒土豆絲之前，一定會把土豆絲在水中浸泡一下，意在洗掉表面的土豆澱粉，這樣炒出來的土豆絲才會更加脆爽。但是大家有沒有想過，那些浸泡過土豆絲的水，除了倒掉，還有其他的用途嗎？或許，在你正要將那瓢水傾倒之前，應該先停下來，因為這泡水可能會成為你生活中的小...

土豆早已成為我們餐桌上的常客，它不僅美味可口、營養豐富，而且烹飪方式多樣，不管是煮、炒、烤、炸、燉等，都深受人們的喜愛。其中，炒土豆絲相信是很多家庭經常做的一種了。但由於土豆中含有大量的澱粉，想要土豆絲在烹飪的過程中不粘鍋、口感脆爽的話，就需要將切好的土豆絲放在水中泡一泡，把表面...

在廚房中，生粉和澱粉就是我們經常會使用到的食材了，它們的主要作用就是增稠和勾芡，讓菜餚的湯汁更加濃郁，口感更加滑嫩。然而，很多朋友在使用的時候，覺得它們都差不多，並不會刻意去區分。但其實，生粉和澱粉的用途和效果卻有着天壤之別。如果用錯，還可能會毀掉一鍋精心準備的美味佳肴。那麼，生...

在民間，蘿蔔有小人參的美譽，家長們都知道蘿蔔的好處，含有豐富的膳食纖維、維生素C、鉀等營養，可以消食下氣、清熱化痰、潤腸通便，還能調節血壓，對身體非常好，所以很多人都愛吃，不管是燉着吃、炒着吃還是煮着吃，味道都十分鮮美。不過，蘿蔔有一股辣味，大多數孩子都不喜歡吃呀，其實是沒用對做...

導讀：雖然海帶是比較廉價的食物，但是在每年春夏兩季，我建議大家每周至少吃1次，因為海帶具有降肝火、強免疫、潤腸等等功效，在我家，我每周都會用海帶做各種好吃的菜餚。很多人和我一樣，很喜歡吃海帶，可想到做海帶時，還需要長時間的浸泡和反覆清洗，就放棄用海帶做菜了，甚至還有一些人因為泡的...

冬天適合吃的魚肉，帶魚就是其中之一，我特喜歡吃帶魚，因為比起其他的魚類，它沒什么小刺，魚肉非常肥厚，吃起來可過癮了。帶魚營養價值也很高，多吃補充蛋白質、礦物質等，對身體好。買帶魚的時候，看清帶魚本身的狀態，如果上面銀色的物質，幾乎沒有的話，說明不新鮮了，要買就買看上去銀光閃閃的，...

豆腐營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、卵磷脂、膳食纖維等，可以給身體補充營養，有養胃益脾、清熱潤燥、補鈣強身等作用，口感還非常嫩滑，大人孩子都愛吃。同時，豆腐價格便宜，2塊5一斤，人人都吃得起，被稱為植物肉。豆腐好吃的做法太多了，炒豆腐、燉豆腐、炸豆腐、釀豆腐、煎豆腐等等，吃起來都...

快過年了，相信大傢伙都在忙着備着年貨，除了必要的一些生活用品外，還需要準備一些美食，畢竟大家都想着過年的時候，吃一些平常吃不到的東西，來好好犒勞一下自己，而像是零食或者瓜子，這些家家戶戶都有，當朋友來家中做客時，實在是拿不出手，如果我們能拿出一桌子的好菜的話，肯定是非常有面子的，...