一腳踩不是重點，別關注歪了
這條新聞里最觸動神經的，無疑是工人們的大汗腳和人字拖。
看到陪伴自己度過無數不眠之夜的老壇酸菜，竟然是這樣踩出來的，許多人差點當場噦了出來。
雖然大多數朋友表示接受不能，但也有少數朋友深情回憶起了自家腳踩酸菜的悠久歷史。
用腳踩酸菜，好像是傳統文化？
腳踩，確實是不少地方加工酸菜的重要流程。
杭州的冬醃菜，醃製中就需要人用腳踩，甚至有一種說法是，「腳越臭，菜越鮮」……
他們說，這是因為人的腳上有酵母，能夠幫助酸菜發酵。
腳踩酸菜的古法，甚至跨越了國界。
在亞歐大陸的彼端，同樣有一個熱愛酸菜的群體：德國人。
中國南方的酸菜原料一般是芥菜，東北酸菜則是大白菜，而德國人因地制宜，用的是圓白菜。
雖使用不同的原料，卻分享同樣的工藝：上腳。
德國作家Erdmann Wingert曾經深情回憶兒時醃製酸菜的經歷：
在我們跳進酸菜缸里之前，我們總是先擦洗我們的腳，雖然其實沒什麼用。我們整個夏天都是赤腳度過的，到了秋天，我們的腳上已經長出了榛子色的老繭&
