蛋白質是人體內酶、激素、抗體、載體的重要組成部分,參與調節體內酸鹼平衡、免疫反應,是不可或缺的營養素,日常補充優質蛋白質非常重要。
通常,成人每日蛋白質供給量應佔總熱量的10%~15%,約為每天每公斤體重0.8~1.2克。為提高蛋白質的利用率,可將幾種食物按一定比例混合食用,通過蛋白質互補作用,提高其營養價值。
對於一般成人來說,選擇優質蛋白質的訣竅:
①確保每日一個雞蛋、1~2袋(250~500ml)鮮牛奶或酸奶。
②每周吃2~3次魚,每次吃3~4兩,最好是深海魚。
③適量選擇低脂肪肉類(去皮雞肉、鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉),每日100~150克。
④每日攝入適量的豆製品,約50~100克。