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一級致癌物,藏在5種常見食物中,你或許吃過,自己還不知道

致癌物質是按對人的致癌危險性來分級,一共分為四級,一級致癌物是最危險的。

在一級致癌物中,天然物質及其加工產物佔5種,包括黃麴黴毒素、環孢素A、煙草和煙氣、檳榔及酒精性飲料。

其中,黃麴黴毒素是很多人都不熟悉,卻又經常會接觸到的一種一級致癌物。

【黃麴黴毒素】

黃麴黴毒素(AFT)是黃麴黴和寄生麴黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素。其衍生物有約20種,以毒性大,致癌性強為主要特點。

1993年,黃麴黴毒素被世界衛生組織(WHO)癌症研究機構劃定為一類天然存在的致癌物,是毒性極強的劇毒物質。

攝入超過1毫克,就會增大患癌的風險,攝入超過20毫克,就可能導致死亡。

其劇烈的毒性比人們熟知的劇毒藥氰化鉀要強10倍,比眼鏡蛇、金環蛇的毒汁還要毒,比劇毒農藥1605、1059的毒性強28-33倍。

黃麴黴毒素是一種劇毒的致肝癌物質,其中黃麴黴毒素B1可引起細胞錯誤地修復DNA,導致嚴重的DNA誘變,還可抑制DNA和RNA的合成,從而抑制蛋白質的合成。

從我國肝癌流行病學調查研究中發現,某些地區人群膳食中黃麴黴毒素的污染水平與原發性肝癌的發生率呈正相關。

1、花生等堅果類食物

黃麴黴毒素在花生,核桃,瓜子堅果類食物中含量很高,一般發霉的花生瓜子最好不要食用,因為其中就很有可能含有黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素在人體內半衰期長,很難被機體排出體外,所以愛吃堅果的朋友吃到發苦的堅果一定要及時吐掉。

2、花生油

花生容易被黃曲酶毒素污染,那用花生榨的油,也是很有可能已被污染。

按照食用油工業加工流程,油提取過程中會有很多個步驟,會使黃麴黴毒素降低到一定程度,基本上會被除去。

那些喜歡自己榨油的朋友要注意了,應該選取保存良好的花生來榨油,因為自己榨油可不會有精煉油這些步驟,所以一定要非常警惕。

3、大米等糧食作物

許多人都知道,糧食收割受潮長霉後會產生黃麴黴毒素。

凡是糧粒表面長有黃綠色黴菌,破損,皺縮,變色變質的糧粒,都有可能被黃麴黴毒素污染了,所以,在食用前仔細挑選,排除霉變顆粒。

4、牛奶等奶製品

2011年,國家質量監督檢驗疫總局監測出蒙牛乳業中的一批產品黃麴黴毒素超標,這一事件引起了很大轟動。

這批牛奶超標的最主要原因是奶牛食用了黃麴黴毒素過量的農作物,使得一小部分毒素被轉入奶牛的牛奶中,使其黃麴黴毒素含量超標。

5、久泡的木耳

久泡的木耳也可能受到黃麴黴素的感染,繼而產生大量的黃麴黴毒素。

如果木耳在泡發後出現形狀糟爛、存在異味或已經霉變的現象,就不宜進行烹調和食用,以免導致攝入黃麴黴毒素,引起不良後果。

預防癌症,從日常飲食入手,抗癌食物不能少

癌症已經越來越普遍了,每年有上千萬人被查出癌症,預防癌症是每個人都需要做的。而預防癌症就要從日常飲食入手,多吃抗癌食物是必不可少的。

1、大蒜

許多人都喜歡吃大蒜,但你知道嗎,大蒜可是名副其實的抗癌食品。

大蒜含有的巰基化合物可影響體內的代謝水平,有消除致癌物的作用。同時,大蒜中含有的大蒜素有殺菌、消毒的作用,可以阻礙人體內致癌物質亞硝酸銨的生成。

2、紫蘇植物油

許多研究表明,癌症的發生和體內ω-3與ω-6失衡有關,我們常吃的大豆油、花生油等,一般含有的都是ω-6,為了減少癌症發生,要適當吃一點紫蘇植物油,補充ω-3。

紫蘇植物油富含的ω-3脂肪酸,還具有抑制癌細胞的生成和發展,減慢癌腫生長,延長患者生命的功能,經常食用,可提升自身免疫力,提高身體抗炎、抗腫瘤能力。

3、蘆筍

蘆筍含有硒和植物纖維等,可用來防治多種癌症。

4、蒲公英

蒲公英根具備「三抗作用」,即抗病毒、抗感染、抗腫瘤作用。研究表明,蒲公英根提取物可用於治療慢性粒細胞白血病

蒲公英根性質偏涼、口味偏苦,將其發酵一下,用發酵蒲公英根,泡水喝,不僅口感更好,也可降低涼性,更適宜長期飲用。

5、柑橘

柑橘汁中存在着一種抗癌作用很強的物質,即「諾米林」,它能使致癌化學物質分解,大大降低其毒性。

此外,柑橘中還存在一類叫萜烯的物質,它和漿果中存在的鞣花酸能激活細胞中的蛋白分子,將侵入人體細胞中的致癌物質包圍起來,並利用細胞膜的吞噬功能,把致癌物質排出細胞外,從而防止癌症發生。

6、黑櫻莓

黑櫻莓能提高血漿抗氧化能力,降低α-腫瘤壞死因子的水平,因此,具有一定的抗腫瘤、抗癌的作用。

據數據表明,選用乾燥的黑櫻莓、覆盆子、黑加侖,做成茶。三種漿果茶,對子宮癌、胎記瘤、白血病有一定的抑制作用,其中,黑櫻莓茶抑制性最強。

此外,黑櫻莓茶對人體結腸癌細胞增殖,也具有非常顯著的抑制作用。

責任編輯: 宋雲  來源:健康生活維他命 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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