1月20日，大寒如期而至，且和臘八是同一天，正所謂「臘七臘八凍死寒鴉」，天氣已經夠冷了，還撞上了大寒，可想而知今年的大寒會有多麼冷。大寒是二十四節氣中最後一個節氣。大寒，寒氣之逆極，故謂大寒，從字面上看，大寒就是一年裏最冷的一天了。
正所謂冬去春來，過了大寒就是立春，即將開始新的節氣輪迴，春天也就不遠了。
大寒節氣由於臨近農曆新年，便充滿了喜悅與歡樂的氣氛。大寒節氣期間，人們開始忙着除舊迎新、醃製年餚、準備年貨，更有「大寒迎年」的風俗。所謂「大寒迎年」，就是大寒至農曆新年的這段時間，人們會有一系列的活動，歸納起來至少有十大風俗，分別是：「食糯」、「縱飲」、「做牙」、「掃塵」、「糊窗」、「蒸供」、「趕婚」、「趁墟」、「洗浴」、「貼年紅」等。
了解大寒一些習俗後，華輝美食人向大家說說大寒飲食養生的要點，這個時節吃些什麼，會有益於身心呢？
大寒節氣，飲食要點
大寒，這個時節寒潮南下頻繁，是一年中的寒冷時期，風大，低溫。民諺有云：「小寒大寒，無風自寒」。因為大寒與立春相交接，飲食上要順應季節的變化。
1、八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的說法，糯米性溫、味甘，入肺、脾經，有健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品。糯米吃後會覺得身體發熱，起到禦寒、養胃的作用。用糯米製作而成的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，加糖、豬油、桂花，然後倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器皿內，蒸熟後再澆上糖滷汁就可以享用了，味道甜美，吃完甜蜜蜜的。
2、年糕
在北京，有吃「消寒糕」的習俗，而「消寒糕」就是年糕的一種，年糕一般用糯米製作而成，含糖量比一般大米要高，食用後會感到全身暖和，且有潤肺健脾胃的功效。此外，選擇在大寒這一天吃年糕，有「年高」的寓意，有着年年平安、步步高升的好彩頭。
3、雞湯
大寒節氣一般是農曆的四九前後，傳統的「一九一隻雞」食俗到現在依然廣受人們的推崇。而冬天吃雞，最好的烹飪方法就是熬湯、燉湯。燉雞湯不宜使用高壓鍋，儘量用砂鍋或湯鍋，讓雞肉內的營養物質在小火慢燉中才能慢慢釋放出來。同時，在熬湯的時候，儘量不要反覆揭開鍋蓋，否則就很容易「跑氣」，影響雞湯的味道。燉雞湯的時候可以適當放一些紅棗、枸杞或人參，更有滋補功效。同時記得飲用不宜過量，否則就會「過補」了。
華輝拉腸深諳雞湯的營養，早早就在店裏上了椰子燉竹絲雞這一款滋潤的養生湯，無論是打工一族還是老人小孩，均適宜飲用。喝着華輝拉腸用心烹調的椰子燉竹絲雞湯，坐在店裏面暖暖的，為你隔絕了冬日的寒冷。
4、糯米飯
糯米飯和上面提到的八寶飯類似，都是用糯米製作而成。而在廣東地區，人們食用的糯米飯，多為「咸」味，而不是八寶飯的「甜」味。寒冬吃糯米飯驅寒是廣東人的傳統習俗，廣東人講究食補，且中醫認為糯米有助於緩解胃部虛寒，若在最冷的時候食用糯米飯，有一定的進補功效。此外，廣州人吃糯米飯寓意溫暖，有着「暖笠笠」、吉祥之意，深受人們喜歡。
5、臘八粥
臘八粥，一般是在臘八這一天吃的食物。臘八粥，是一種由五穀雜糧熬製而成的粥，有大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等）。臘八粥在食材上做到粗細搭配，吃起來口感好，其中的豆類更富含蛋白質、膳食纖維、維生素，與大米等穀物一起熬煮，可形成有效的營養互補，是一款非常有益健康的美食。在我國北方，有「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年」之說，過臘八也就意味着拉開了過年的序幕。
華輝美食人最愛喝雞湯和吃糯米飯了，想想這麼冷的天氣，吃着暖和的美食，該是多麼幸福的一件事。大寒時節，早點回家吃口熱菜熱飯，暖和暖和。
