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常見做菜十二個萬能公式

炒素菜:蒜末+蚝油+鹽+生抽,熱油和蒜末先炒香,適合所有的素菜。

炒肉菜:白糖+料酒+鹽+醋+醬油,白糖放一點就行,提鮮;料酒少許,半勺醋。

糖醋菜:料酒+生抽+白糖+水+醋,按比例調汁(對應上方調料)1:2:3:5:4。

燉肉/紅燒:料酒+鹽+白糖+醬油+醋,所有調味品都要適量放,再來勺糖提鮮。

韓式拌飯醬:白糖(1勺)+芝麻(1勺)+辣椒粉(適量)+生抽(1勺)+雪碧(2勺)+香油(1勺)+韓式辣醬(2勺)。

麻辣拌:蒜末+小米辣+辣椒粉+芝麻+醋(1勺)+生抽(2勺)+蚝油(1勺)+白糖(半勺)+鹽(半勺)+蔥花,熱油澆蔥蒜辣椒等,放調料,放2勺麻醬。

涼拌菜:蒜末+辣椒粉+白糖+生抽+芝麻+醋,先把蒜末、辣椒粉、芝麻放一起淋熱油,再放調料。

拌麵炸醬:白糖+料酒+甜麵醬+肉沫+蔥姜蒜+豆瓣醬,熱油炒肉沫,放蔥姜蒜,再放調料。

減脂醬汁:料酒+生抽+蚝油+水+醋+辣椒粉+芝麻+小米辣,放一起攪拌均勻。

酸辣醬汁:蒜末+鹽+白糖+小米辣+蚝油(2勺)+生抽(1勺)+醋(2勺)。

魚香醬汁:白糖+生抽+豆瓣醬+醋,最後放入澱粉水勾一下芡。

照燒醬汁:生抽(2勺)+蚝油(1勺)+鹽(適量)+蜂蜜(1勺)+老抽(1勺),所有調味品都要適量放,再來勺糖提鮮。

責任編輯: 宋雲  來源:東南養身 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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