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做可樂雞翅時 第一步就錯了 難怪雞肉不嫩 大廚教我正確做法

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可樂是18世紀時,一位叫做約翰·彭伯頓的藥劑師發明的,在他發明出來可樂的時候,怎麼也沒有想到,可樂還能被我們中國人拿來做成一道菜。

我們都知道可樂是一款碳酸飲料,可樂中含有豐富的二氧化碳,二氧化碳溶於水,就形成了汽水,可以刺激味蕾,產生愉悅感。同時可樂也是一款糖水,它含有的糖分很高,如果弄掉氣體,喝起來就和糖水沒有差別。

因此可樂可以拿來做一些甜味的菜肴,比如一些糖醋菜,直接代替白糖,做出來的味道比加白糖更甜。國外有一道菜叫做coca-chicken,就是用可樂和番茄醬為調料,主料就是雞肉,然後燒煮而成的。後來傳入台灣,改用醬油,便有了可樂雞翅這道菜。

美食的誕生,往往都因為一些美麗的意外,因為有人說可樂雞翅源自於山東濟南。廚師在做燒雞的時候,意外打翻了可樂,沒想到味道更好了,於是便用可樂入菜,才有了可樂雞翅。

現在可樂雞翅已經成為了一道家常菜,尤其是小孩子,特別喜歡。但是我們在做可樂雞翅的時候,方法都錯了,所以做的都不如飯店裡的好吃。

有一回做可樂雞翅的時候,旁邊一位大廚告訴我,讓我別動刀,雞翅保持原樣,做出來雞翅的口感才更嫩。那個時候才知道,做可樂雞翅時,第一步就錯了,難怪雞肉不嫩,大廚教我正確做法。

下面是可樂雞翅的做法,一起來看看吧~

【可樂雞翅】

食材:雞翅10個、可樂1瓶、生抽3勺、老抽適量、料酒適量、食用油適量。

做法:

第一步,首先把可樂清洗乾淨了,然後瀝干水分,表面的水分一定要擦乾了。

第二步,然後起鍋燒油,油溫升高,再放入雞翅,這樣才不會粘鍋。

第三步,小火將雞翅煎至兩面金黃,然後倒入適量可樂,加生抽、老抽和料酒,大火燒開。

第四步,燒至入味,中途記得翻面,使其均勻入味,最後大火收汁,就可以關火出鍋了。

可樂雞翅很簡單,但是千萬別改刀,改刀後汁水會流出來,導致雞肉變老變柴。不管是做可樂雞翅,還是烤雞翅、炸雞翅、紅燒雞翅等,雞翅都不要改刀,記住了!

責任編輯: 宋雲   來源:飯小柒 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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