今日又來吃豆腐了！我發現，自從我分享美食做法以來，豆腐的吃法就達到了幾十種，每個做法都不一樣，感興趣的可以到我主頁右上角搜索「豆腐」，各種做法盡現眼前，必有你所愛，或者有時間製作成專輯分享給大家。

今天分享的豆腐吃法是「羹湯」，比較滑潤開胃，飯前來一碗吃啥都香！與豆腐搭配的是鴨血，吃過了鴨血燒豆腐，估計你還沒嘗試過鴨血豆腐三絲羹。

兩者是天生一對，營養也很豐富，尤其是蛋白質含量更優質，豆腐的蛋白質不必多說，鴨血其實也是高蛋白食材，其蛋白質含量達到14克每一百克，還是低脂肪低熱量的食材。一些優質的鴨血製品鐵含量也能達到12毫克左右，也是補血補身體的好食材。

話不多說了，下面就分享這道鴨血豆腐三絲羹做法給大家，助你吃出好胃口、好營養。詳細步驟請看如下分解：

——鴨血豆腐三絲羹——

食材準備：嫩豆腐一盒，鴨血一盒，生菜葉兩片，雞蛋一個，蔥花，食用油，雞精，食鹽，芝麻油，黑胡椒粉，澱粉水

第一步：用的是盒裝嫩豆腐，揭掉蓋子後在底部的四個拐角處剪四個孔，而後輕輕地捏一捏，讓嫩豆腐的四周與盒子脫離，而後倒扣到菜板上就可以完整取出嫩豆腐了。在菜刀上淋一些清水，而後將豆腐切薄片，再切成細絲放入碗中備用。刀工不熟練的建議切成粗一點的豆腐條也可以。

第二步：鴨血也是盒裝的，依照以上方法開孔、脫模、倒扣出來，依然是菜刀抹水切薄片，再切成細絲放入碗中待用。在準備兩片生菜葉，去掉較厚的部位，只留菜葉切細絲待用。

第三步：鍋里燒開水，燒開後將鴨血絲倒入鍋中焯水，可以淋入一些料酒去腥味，煮開後用漏勺打撈出來放一邊控水待用。

第四步：淨鍋燒油，油熱後加入一把蔥花爆出香味，接着加入開水半鍋，加入一些食鹽來調味，煮開後將鴨血和豆腐絲全部倒入鍋中。

第五步：大火煮開後用水澱粉來勾芡，直至將湯水調至「米湯」的濃稠度即可，注意過程中勿用勺子胡亂攪動，防止豆腐絲碎掉，可以用勺子背部往前推動讓澱粉水均勻糊化，而後淋入一個雞蛋液。

第六步：最後撒入切絲的生菜葉，輕輕地攪拌均勻，淋入一些芝麻香油和黑胡椒粉就可以出鍋了。一口順滑，香濃可口，還可以嘗到鴨血絲的點點韌性，作為一碗開胃湯着實不錯，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：本菜譜用的是盒裝嫩豆腐，比較的軟嫩，切絲也比較考驗刀工，菜刀上多淋些清水可以防止豆腐切片時粘刀，多試幾次就可以做好。不想切絲的可以切條或者切小方塊即可，同樣的下面的鴨血也要切條和小方塊。

勾芡的時候攪動不要太大力，防止豆腐絲全部碎掉，可以用勺子背部推動，淋入雞蛋液的時候用勺子背部按壓液面攪動即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豆腐和鴨血也是天生一對，可以燒、可以炒，用來做羹湯也是一絕，香濃滑潤好味道。