經常會看到一些網文說，「隔夜菜不能吃，隔夜茶不能喝」，更有甚者，「隔夜水也不能喝」，看完，真是嚇壞了不少人。事實真是如此嗎？
為何說隔夜茶不能喝？
隔夜茶是指過夜的茶水；在過去沏茶的器皿封閉不好，隔夜之後容易導致蚊蟲落入或爬入，其中蛋白質及糖類極易成為細菌的養料。故，時間久的茶葉水最好不要喝。
事實上現在的沏茶容器封閉得比較好，不存在上述情況。
我可以負責任說，我本人喝過隔了2個晚上的茶，除了比較涼，味道濃，口感較差之外，無其他不適現象。此外，超市裏售賣的冰紅茶，綠茶等，可以肯定不是剛剛切好的。
所以，隔夜茶能不能喝要根據自己的情況而定，不能喝是沒有依據的。
至於說隔夜的水不能喝，我就不多說了。因為我從來都是裝滿一個熱水瓶可以喝2天。
隔夜菜不能吃？
說隔夜菜不能吃，主要是基於3點擔憂：
1、擔心亞硝酸鹽中毒
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。外觀及滋味都與食鹽相似，人體食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，在導致內源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中。
葉菜本身含有一定的亞硝酸鹽，隔夜後含量會繼續增加，吃隔夜剩菜，人們擔心亞硝酸鹽中毒，所以建議人們不要吃隔夜的蔬菜。
事實上，在生活中有不少人都有吃剩菜的習慣，我也是其一，然而並未聽到有人中毒身亡，原因蔬菜中亞硝酸鹽的含量還遠沒有達到傷害人體的濃度，即使隔夜也是如此。而且，隔夜菜經過充分的加熱之後，亞硝酸鹽會丟下。所以，如果蔬菜本身沒有質量問題，一般是不用擔心的。
2、擔心變質
有些食物容易被微生物分解，發生質變，如果進食就容易導致一些胃腸疾病。尤其是天氣炎熱的季節，剩菜是要比較謹慎地處理。
據報道，今年的三季度，黑龍江就發生了一起因食用變質食品「酸湯子」（有玉米加工的一種食品）而中毒身亡的事件。
3、擔心受到蚊蟲的污染
如果剩菜放置在餐桌上，沒有加以保護，容易被一些蚊蟲污染，比如蟑螂、老鼠、蒼蠅等，可能導致食物受到污染，如果進食，就有可能給人體造成傷害甚至出現疾病。
由於這方面的原因導致的中毒現象，新聞上還是時有報道的。所以不可大意。
總而言之，如果我們能夠避免以上這些事項，那麼隔夜菜還是可以吃的，只是味道差了些，本着健康，不浪費的原則。我們還是有必要「善待」剩下的飯菜的。
這樣處理剩飯剩菜，可以放心吃，不浪費
1、剩飯處理
把剩下的米飯在常溫下充分冷卻，然後用乾淨的盤子，裹上保鮮膜。在寒冷的冬季可以放在餐上，留在電飯鍋里都是可以的。
天氣比較熱了（超過15度），建議放置在冰箱保鮮處即可，隔天加熱之後再進食。
2、豆腐、雞肉、魚肉處理
豆腐、雞肉與魚肉比較容易變質，也容易招惹蚊蟲；建議加蓋保鮮膜之後充分冷卻，然後放在冰箱內保持，一般3—5天都可以吃，最好是一次性取出之後，加熱吃完。
3、豬肉、牛羊肉等畜肉
相比與豆腐、雞肉魚肉等，不容易變質，然後同樣容易招惹蚊蟲，容易受到污染。建議加蓋保鮮膜，然後放在冰箱冷藏，隔天可加熱使用。
4、土豆、山藥、芋頭、魔芋等薯類食材
冬天一般放在餐桌上即可，天氣炎熱的季節，也需要放置與冰箱。當然也要加蓋保鮮膜，以免竄味。給天吃可以加熱，喜歡吃冷凍的也行，但是老年人最好不要吃生冷食物。
5、新鮮蔬菜
蔬菜不容易變質，但是也要防塵，防空氣污染，隔夜後，確定沒有壞，可加熱後食用。
6、牛奶、豆漿
這是最容易變質的一類食物，現磨的豆漿建議當天吃完；開蓋的牛奶當天喝完為好。
當然，在準備食物的時候，最好是準備單餐吃完為好，一來是為了避免浪費；同時，隔夜的食物營養與口感還是會大打折扣的。做菜，可以少量多份，更有利於營養的均衡，一次吃完。
學會科學合理的存儲方法，可以更大程度地避免浪費，但是對於一些不新鮮的食物，過期食物、變質的食物，該丟還得丟。
在此給大家分享一個段子：
說，一個農村婦女初玩微信群，誤入了一個學者群，有人提問：「從千米高空下落的水珠，是否會把人砸暈？」各個學者立即開始動筆計算，從假設水滴的質量、初始速度、加速度以及頭部受力面積，來推算水滴對頭部的衝擊力，最終因為不確定因素太多，沒有得出最終結論，中年婦女說：「你們都沒淋過雨嗎？......」
我想說的是，知識可以幫我們尋找答案，然而經驗可以幫助我們快速地辨別真偽。
說隔夜菜不能吃的人，可能你真的沒吃過隔夜的菜；沒喝過隔夜茶，更沒喝過隔夜的水。
