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隔夜菜不能吃,隔夜茶不能喝?這樣處理,可以放心吃,不浪費

經常會看到一些網文說,「隔夜菜不能吃,隔夜茶不能喝」,更有甚者,「隔夜水也不能喝」,看完,真是嚇壞了不少人。事實真是如此嗎?

為何說隔夜茶不能喝?

隔夜茶是指過夜的茶水;在過去沏茶的器皿封閉不好,隔夜之後容易導致蚊蟲落入或爬入,其中蛋白質及糖類極易成為細菌的養料。故,時間久的茶葉水最好不要喝。

事實上現在的沏茶容器封閉得比較好,不存在上述情況。

我可以負責任說,我本人喝過隔了2個晚上的茶,除了比較涼,味道濃,口感較差之外,無其他不適現象。此外,超市裏售賣的冰紅茶綠茶等,可以肯定不是剛剛切好的。

所以,隔夜茶能不能喝要根據自己的情況而定,不能喝是沒有依據的。

至於說隔夜的水不能喝,我就不多說了。因為我從來都是裝滿一個熱水瓶可以喝2天。

隔夜菜不能吃?

說隔夜菜不能吃,主要是基於3點擔憂:

1、擔心亞硝酸鹽中毒

硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。外觀及滋味都與食鹽相似,人體食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克導致死亡。

2017年10月27日,世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考,在導致內源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中。

葉菜本身含有一定的亞硝酸鹽,隔夜後含量會繼續增加,吃隔夜剩菜,人們擔心亞硝酸鹽中毒,所以建議人們不要吃隔夜的蔬菜。

事實上,在生活中有不少人都有吃剩菜的習慣,我也是其一,然而並未聽到有人中毒身亡,原因蔬菜中亞硝酸鹽的含量還遠沒有達到傷害人體的濃度,即使隔夜也是如此。而且,隔夜菜經過充分的加熱之後,亞硝酸鹽會丟下。所以,如果蔬菜本身沒有質量問題,一般是不用擔心的。

2、擔心變質

有些食物容易被微生物分解,發生質變,如果進食就容易導致一些胃腸疾病。尤其是天氣炎熱的季節,剩菜是要比較謹慎地處理。

據報道,今年的三季度,黑龍江就發生了一起因食用變質食品「酸湯子」(有玉米加工的一種食品)而中毒身亡的事件。

3、擔心受到蚊蟲的污染

如果剩菜放置在餐桌上,沒有加以保護,容易被一些蚊蟲污染,比如蟑螂、老鼠、蒼蠅等,可能導致食物受到污染,如果進食,就有可能給人體造成傷害甚至出現疾病。

由於這方面的原因導致的中毒現象,新聞上還是時有報道的。所以不可大意。

總而言之,如果我們能夠避免以上這些事項,那麼隔夜菜還是可以吃的,只是味道差了些,本着健康,不浪費的原則。我們還是有必要「善待」剩下的飯菜的。

這樣處理剩飯剩菜,可以放心吃,不浪費

1、剩飯處理

把剩下的米飯在常溫下充分冷卻,然後用乾淨的盤子,裹上保鮮膜。在寒冷的冬季可以放在餐上,留在電飯鍋里都是可以的。

天氣比較熱了(超過15度),建議放置在冰箱保鮮處即可,隔天加熱之後再進食。

2、豆腐、雞肉、魚肉處理

豆腐雞肉與魚肉比較容易變質,也容易招惹蚊蟲;建議加蓋保鮮膜之後充分冷卻,然後放在冰箱內保持,一般3—5天都可以吃,最好是一次性取出之後,加熱吃完。

3、豬肉、牛羊肉等畜肉

相比與豆腐、雞肉魚肉等,不容易變質,然後同樣容易招惹蚊蟲,容易受到污染。建議加蓋保鮮膜,然後放在冰箱冷藏,隔天可加熱使用。

4、土豆、山藥、芋頭、魔芋等薯類食材

冬天一般放在餐桌上即可,天氣炎熱的季節,也需要放置與冰箱。當然也要加蓋保鮮膜,以免竄味。給天吃可以加熱,喜歡吃冷凍的也行,但是老年人最好不要吃生冷食物。

5、新鮮蔬菜

蔬菜不容易變質,但是也要防塵,防空氣污染,隔夜後,確定沒有壞,可加熱後食用。

6、牛奶、豆漿

這是最容易變質的一類食物,現磨的豆漿建議當天吃完;開蓋的牛奶當天喝完為好。

當然,在準備食物的時候,最好是準備單餐吃完為好,一來是為了避免浪費;同時,隔夜的食物營養與口感還是會大打折扣的。做菜,可以少量多份,更有利於營養的均衡,一次吃完。

學會科學合理的存儲方法,可以更大程度地避免浪費,但是對於一些不新鮮的食物,過期食物、變質的食物,該丟還得丟。

在此給大家分享一個段子:

說,一個農村婦女初玩微信群,誤入了一個學者群,有人提問:「從千米高空下落的水珠,是否會把人砸暈?」各個學者立即開始動筆計算,從假設水滴的質量、初始速度、加速度以及頭部受力面積,來推算水滴對頭部的衝擊力,最終因為不確定因素太多,沒有得出最終結論,中年婦女說:「你們都沒淋過雨嗎?......」

我想說的是,知識可以幫我們尋找答案,然而經驗可以幫助我們快速地辨別真偽。

說隔夜菜不能吃的人,可能你真的沒吃過隔夜的菜;沒喝過隔夜茶,更沒喝過隔夜的水。

責任編輯: 王和  來源:天天養生匯 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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