在人的漫漫一生中,「兩個頭兒和一個中段期」最容易缺鈣。「兩個頭兒」的「第一頭兒」,就是在新生兒期、嬰幼兒期、青春期的孩子們因生長發育的需要,對鈣的攝入需求較大。
飲用牛奶的數量
一般成人每日總量以250~500ml(1~2袋)為宜。每次飲用量不宜超過250ml(1袋)。如每日超過500 ml,反而鈣會大量流失。
飲用牛奶的時間
一天的任何時間段飲用牛奶並無實質上的差別,可依據個人習慣確定。為了保證牛奶的攝入量,建議最好早一袋晚一袋。
雖有說法稱「晚上喝牛奶有助於睡眠」,但其證據仍不足。
飲用牛奶的「順序」
不空腹飲用牛奶,將牛奶放在每餐的最後飲用。早上喝牛奶前應先進食一些主食。一是因為空腹喝牛奶容易因乳糖不耐受發生腹脹和腹瀉。二是因為空腹喝牛奶後,牛奶在胃腸道通過時間較快,導致吸收效率降低。
飲用牛奶的溫度
以常溫(20~30攝氏度)為宜,不宜用高溫或低溫方式處理牛奶。
牛奶不宜高溫久煮,因為牛奶中的蛋白質受高溫的作用,會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態,導致沉澱物出現,營養價值降低。如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必,因為正規廠家生產的鮮牛奶都是經過巴氏消毒法消毒的。
牛奶也不宜冷凍儲存,因為冷凍會使牛奶中的蛋白質變性,脂肪分層,且解凍後,蛋白質和脂肪沉澱、凝固,既不利於人體的吸收,也會使牛奶的價值大為降低。
飲用牛奶出現不適
如果孩子喝牛奶出現腹脹、腹瀉等不適,主要原因是乳糖不耐受。可嘗試以下辦法,以提高耐受性:採用少量多餐的原則飲用牛奶;用酸奶代替牛奶;採用無乳糖奶粉替代牛奶;可採用豆漿、豆奶等代替奶類製品。