在秋天養生的時候很多人會通過飲食來調理，不知道有沒有朋友喜歡吃黑米？跟大米不同，黑米外表墨黑，看着有點不討喜，但是黑米的營養卻比大米還豐富，它為米中珍品，素有「貢米」、「長壽米」等美譽。其含有的錳、鋅、銅等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等營養成分，營養價值非常高。現在人們都追求健康飲食，特別是常吃粗雜糧對健康有好處，不過怎樣合理、正確的食用是我們需要注意的。
大家都知道，黑米香味獨特，特別不容易煮爛的，而且也不容易消化，所以我們在吃黑米的時候常用於煮粥。今天不妨換種方式吃雜糧，我教大家做一款特別養生的黑米糕，常見的蛋糕需要用烤箱烘烤，為了營養均衡改變一下做法這次用蒸，蒸黑米糕，非常喜歡黑米糕那種淡淡的米香和天然的甜味，好吃不上火，比蛋糕健康，比發糕還香，細膩軟糯的口感也是適合老人小孩的。更重要的是，黑米粉做黑米糕就比普通的米粉糕更營養啦！
【材料】：黑米75克，糯米75克，雞蛋4個，白糖40克，玉米油10克
【做法】：我是因為沒有黑米粉，所以得自己磨粉，先把黑米和糯米淘洗乾淨，然後倒入炒鍋里小火把黑米和糯米炒干。
將炒好的黑米和糯米放入攪拌機里攪拌成粉，攪拌好後最好過兩遍篩，顆粒打小些，粉越細做出的黑米糕口感越好。（超市裏應該有現成的粉賣，因為家裏有破壁機，所以直接把米打成粉了。）
將4個雞蛋敲入大碗裏，倒入白糖，用打蛋器打至體積變大，顏色呈奶黃色，蛋白盆一定要保證無油無水。
篩入打好的黑米粉和糯米粉，倒入玉米油，繼續用打蛋器打勻。
將打好的麵糊過一遍篩，然後倒入6寸的活底模具里，可以在模具的底部和邊緣都鋪上油紙，方便脫模。鍋里燒開水，把模具放入鍋里，蓋上一個盤子防止水汽滴落米糕里，影響口感。最後大火蒸30分鐘即可，蒸好立刻拿出來振出熱氣，倒扣，不要悶啊。
鬆軟、養生、不上火的黑米糕，吃起來和蛋糕沒太大的區別，糯糯的，甜甜的，香香的，隔三差五蒸一鍋，香甜軟糯還不上火，吃過的都說好吃。
【小提示】：
1、關於黑米粉，可以買市售的。也可以自己買黑米，用破壁機攪成粉。買的比較細，但顏色偏白。自己攪的顏色黑，比較粗一點，但味道更醇香。
2、黑米粉配方可按自己口味調整黑米和糯米的比例，黑米多點味道濃郁點，糯米多點會更軟糯。
3、鍋里水量一定要足夠多，不然米糕沒蒸好，就水燒乾了可不好，中途不能加冷水，要加水，只能加熱水。
