老人常說「冬天進補，開春打虎」，如今已經進入數九天，天氣到了最冷的時候，人體需要更多的營養和熱量，所以要抓緊時間進補，建議大家吃魚。魚肉含有豐富的蛋白質、鈣、維生素D等，可以補充營養，增強體質。
天氣冷，可以多給家人做魚湯喝，可以用鯽魚、黃骨魚等，最適合燉湯。尤其是黃骨魚，肉質細嫩，刺也比較少，受到大家的喜愛，很多家長都喜歡給孩子吃。
您可能不知道，有些黃骨魚是不建議吃的，購買的時候一定要注意，但很多人都在買。今天我就給大家說一說，早知道早受益。
黃骨魚學名叫黃顙魚，市場上主要有2種，一種是野生的，另一種是養殖的。野生的黃骨魚肯定最好，但數量少，所以價格比較貴；養殖的數量多，價格便宜。除了價格，野生黃骨魚和養殖黃骨魚還有哪些區別呢？
黃骨魚「野生」和「養殖」的區別
一、體型
野生黃骨魚體型瘦長，而養殖黃骨魚因為食物相對豐富，所以體型肥大，要比野生的壯一些。
二、肉質
野生黃骨魚經常遊動，而且食物中的脂肪較少，所以肉質緊實細嫩，脂肪特別少。養殖黃骨魚天天吃飼料，食物充足，遊動也比較少，所以肉質比較鬆散，而且脂肪比較多，吃起來很油膩。
三、顏色
野生的黃骨魚是黃色的，這是自然的顏色。有些養殖黃骨魚可能會餵一些食用色素，讓身體變黃，這樣的黃骨魚吃多了對身體肯定是沒好處的。要是遇到掉色的黃骨魚，一定不要買。
四、外觀和氣味
新鮮的黃骨魚魚眼飽滿透亮，有淡淡的腥氣，有刺鼻的氣味。如果發現魚眼渾濁凹陷，而且有一股腥臭味或刺鼻的氣味，肯定是有問題的，一定不要買。打開魚鰓看看，如果魚鰓鮮紅，說明很新鮮，如果魚鰓暗紅或發黑，就不新鮮了。
記住這4點，就能買到新鮮的黃骨魚了。下面給大家分享2道好吃的做法，味道鮮美，老人孩子都喜歡。
【黃骨魚豆腐湯】
準備黃骨魚、豆腐、食鹽、生薑、料酒、食用油。
1、黃骨魚處理一下，去掉魚鰓和苦膽、內臟，不會處理的話讓魚販子幫忙弄好，回家用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，加入適量食鹽、料酒、胡椒粉，醃製20分鐘。
2、鍋里倒入適量油，放入醃好的黃骨魚，小火煎一會兒，底部金黃後翻個面，把兩面都煎至焦黃，放入薑片爆香，倒入適量開水，大火煮開後繼續燉20分鐘。
3、等到魚湯變得濃白後，放入切好的豆腐塊，加入適量食鹽，繼續燉10分鐘，最後加入白胡椒粉、蔥花，即可出鍋。
【辣燒黃辣丁】
準備黃骨魚、朝天椒、蒜瓣、生薑、八角、生抽、老抽、食鹽、食用油。
1、黃骨魚處理乾淨，清洗一下瀝乾水分，加食鹽、料酒醃製一會兒。朝天椒洗乾淨切成斜片，蒜瓣切片，生薑切片。起鍋加油，燒熱後放入姜蒜、八角炸出香味。
2、放入醃好的黃骨魚，小火煎至兩面金黃，加入料酒、生抽、老抽，倒入適量開水沒過食材，放入朝天椒，蓋上蓋子小火燉20分鐘，最後加入適量雞精，大火收汁即可出鍋。
