還有幾天就是過年了，人們都在為過年做準備，打掃屋子，洗衣服，理髮，置辦年貨等等，年味兒越來越濃了。美食最能為節日助興，在過年期間大部分時間都在吃吃喝喝。而作為一年中最隆重的節日，過年的吃食大有講究，人們都希望能討個「年年有餘」的好彩頭，因而魚是必不可少的。無論貧窮還是富貴，都要準備完整的魚在過年的時候端上桌，這是老規矩。
過年吃魚的講究也特別多，要做得好看，期間不能吃完，吃的時候也不能隨意亂扒拉，更不能亂翻。同時在魚的選擇上也有說法，要選擇好吃的，更要吉祥的。所以在買魚的時候要多加注意，不能隨意亂買。先就來跟大家聊聊過年買魚的講究，這「3種」魚貴賤都不要買，不健康也不吉利，別壞了好彩頭，老輩將就要懂，圓滿過大年，來看看吧！
一、沒有鱗的魚
魚的品種不同，有一些魚屬於無鱗魚，那麼平日裏喜歡可以吃一吃，但是過年就不要選了。雖然我們在處理魚的時候都要把鱗清理掉，是過年買魚首先要選擇帶有魚鱗的。因為在人們看來，魚鱗的形狀宛如古代的銅錢，象徵着「招財」之意，而無鱗則代表着「無財」。同時魚鱗本身也是對魚的一種保護，而沒有鱗的話，在生長的過程中容易受到污染，吃着也不太健康。
二、一塊一塊的魚
市面上有不少是切開分好的魚在售賣，主要是一些深海魚，比較常見的便是帶魚，其表面都凍着一層厚厚的冰。這樣處理過的魚，水分以及營養都會大量散失，肉質發柴。而且我們難以判斷其已經保存了多久，吃着毫無鮮味可言。同時過年吃魚講究要用完整的，象徵圓滿，同時在吃魚時不能吃完，以示連年有餘。而一塊一塊的魚則代表着「殘缺」，顯得不吉利。
三、寓意不吉利的魚
雖然魚本身代表着吉慶有餘，但是人們都希望能夠吉上添吉，所以在選擇魚的時候，也要挑選寓意好的。而不吉利的魚則要避開，比如魷魚，鹹魚，在人們的觀念里都不太吉利。還有鱔魚，一方面屬於無鱗的魚，同時鱔還代表着「散」，在過年的時候是不能出現的。
下面就來跟大家分享3種好吃又吉祥的魚，過年的時候可以作為備選，為新年添吉添福氣。
一、多寶魚
這種魚肉質十分肥厚，吃着十分過癮。多寶，代表着招財進寶，是非常吉利的一種魚。
1、在處理的時候要注意保持其完整性，其表面的細小鱗片要清理到位，內在也要洗乾淨。
2、先淋上一些花雕酒，加點蔥和姜，將其醃十幾分鐘。
3、接着將水分擦乾，放到蒸鍋裏邊，大火去加熱，十五分鐘左右，其徹底熟透，從裏邊端出來。
4、繼續將水分擦乾，放上一些蔥絲，生抽淋到表面之後，燒一些熱油，然後淋在表面，就做好了。
二、鯧魚
很多人都喜歡吃的一種魚，寓意着繁榮昌盛，也有人說其形狀如同帆船，代表着一帆風順。屆時可以紅燒來吃，好看又吉利。
1、這種魚在清理的時候也比較方便，但要仔細，細小的魚鱗要清理乾淨，同時內臟部分也不能馬虎。
2、肉質比較肥厚的魚，最好先打上花刀，這樣做熟後更入味，但要注意別劃斷了。接着將其充分擦乾。
3、起鍋燒油，裏邊先丟幾個生薑，在加熱的過程中，油溫也到位了，這時把魚輕輕放到裏邊去煎，直到其表面成型時盛出來。
4、在底油當中放些蔥姜，生抽，醋，以及糖，小半碗熱水倒進去，把湯汁的味道調好並且煮開。
5、將魚放到裏邊，湯汁淋到其表面，燜十幾分鐘，主要是為了令其入味，往往盛的時候輕一些，保持完整端上桌。
三、鯽魚
這個時節鯽魚是最為鮮美的時候，同時其擁有着多重好寓意，鯽同「吉」，代表着吉慶，吉利。同時又通「聚」，代表着聚財，聚福等內涵。過年吃魚也可以作為首選。
1、用香煎的方式來做，簡單香味足。需要將其逐一清理好，表面以及內部的水分都要擦乾。
2、接着在鍋里多放點油，加熱的時候在鍋里潤勻，看起來微微冒煙時就熱透了，將其放到裏邊去煎，要保持中大火，快速成型，不會粘鍋。
3、兩分鐘後翻面，保持同樣的火候，其徹底成型後，往裏邊加點花椒，蒜，生抽，醋，半罐啤酒。開着蓋子加熱。
4、湯汁收干之後，撒些椒鹽，即可從裏邊盛出來。
