為啥說霜降後喝豬蹄燉山藥正合適
霜降一過，天氣那叫一個冷，風一吹渾身都打哆嗦。這時候就特需要喝點能暖到心坎里的東西，豬蹄燉山藥就特別對味。豬蹄能補充熱量，冬天身體消耗大，有它在就不怕冷得縮手縮腳。山藥更是好東西，健脾的效果特別棒，秋冬季節很多人消化功能會變弱，吃點山藥就能幫着調理腸胃。
而且這道湯特別符合秋冬進補「溫而不燥」的需求，不像有些補品吃了容易上火，它喝着溫潤，不管是老人還是年輕人都能接受。平時在家燉上一鍋，滿屋都是香味，聞着就特別有生活的幸福感，這才是熱愛生活該有的樣子嘛。
家常豬蹄燉山藥，詳細步驟教你做
（一）食材準備得到位，湯品味道才夠味
做這道湯不用太複雜的食材，2-3人份的話，準備1隻豬蹄就行，大概700克左右，選前蹄更好，因為前蹄的筋更多，燉出來口感更糯，吃着特別有嚼勁。山藥要選2根，得是面山藥，比如鐵棍山藥，這種山藥燉好後口感粉糯還不容易爛，不會一燉就成糊。
輔料也簡單，生薑5片、大蔥1段、料酒2勺、鹽1小勺，還可以根據自己的口味加少許白胡椒粉。這些食材在菜市場都能輕鬆買到，不用特意去尋，特別方便。
（二）一步步跟着做，新手也能成功
首先處理豬蹄，把豬蹄剁成塊，然後冷水下鍋，放3片姜和1勺料酒，開大火煮沸，這一步是為了撇去血沫，讓豬蹄沒有腥味。等血沫都浮上來後，把豬蹄撈出來用溫水沖乾淨，可別用冷水，不然豬蹄的肉質會變柴。
接着在鍋中放少許油，把剩下的薑片和蔥段放進去爆香，香味出來後放入豬蹄翻炒1分鐘，這樣能逼出豬蹄里的部分油脂，燉出來的湯不會太油膩。然後加足量的熱水，水量要沒過豬蹄3厘米，開大火燒開後轉小火，蓋上蓋子慢燉1.5小時，這期間可別老開蓋，不然熱量會跑掉，燉出來的豬蹄就不夠軟爛。
等燉夠1.5小時，就該處理山藥了。把山藥去皮後切成滾刀塊，放進鍋中，繼續燉30分鐘，直到山藥能用筷子輕鬆戳透就可以了。最後加適量的鹽和少許白胡椒粉，攪拌均勻就能盛出來了。
秋冬喝這道湯，三大優勢超給力
（一）驅寒暖身，冬天不怕冷
冬天最難受的就是冷，尤其是早晚溫差大的時候，出門一趟凍得手腳發麻。這道豬蹄燉山藥里，豬蹄中的脂肪能提供充足的熱量，燉煮後的湯汁溫熱，喝上一碗，渾身都暖洋洋的，寒氣一下子就被驅散了。不管是下班回家還是周末在家，喝上這麼一碗湯，整個人都舒服多了。
（二）健脾養胃，腸胃更舒服
秋冬季節，天氣一冷，腸胃就容易鬧脾氣，吃點東西就消化不良。山藥里含有黏液蛋白，從中醫角度來說，它能補脾養胃，現代營養學也證實黏液蛋白可以保護胃黏膜。平時常喝這道湯，能幫着調理腸胃，讓消化功能變強，吃再多好吃的也不用擔心腸胃不舒服。特別是家裏有老人和小孩的，多喝這道湯對腸胃特別好。
（三）補充營養，增強抵抗力
秋冬季節也是感冒高發的時候，稍不注意就容易生病。豬蹄富含膠原蛋白和蛋白質，這些都是身體需要的重要營養，能幫着修復身體組織。山藥里則有豐富的維生素和礦物質，兩種食材搭配在一起，營養特別全面。常喝這道湯，能幫着補充營養，增強身體抵抗力，讓身體更結實，減少秋冬季節感冒的次數。
兩個實用小貼士，讓湯品更完美
（一）去油膩有技巧，湯喝着更清爽
有些朋友覺得豬蹄燉的湯太油膩，喝着不舒服。其實有個簡單的辦法，燉好湯後可以撇去表面的浮油，這樣湯就清爽多了。另外，也可以在燉的時候加入蘿蔔或者玉米，它們能吸收一部分油脂，還能增加膳食纖維，讓湯的口感更豐富，營養也更全面。
（二）特殊人群要注意，吃得健康最重要
雖然這道湯特別好，但不是所有人都適合多吃。像高血脂、需要控制體重的人群，就建議減少豬蹄的用量，或者用瘦肉替代豬蹄，這樣既能吃到山藥的營養，又不用擔心攝入過多油脂。還有處理山藥的時候，山藥的黏液容易刺激皮膚發癢，所以建議戴手套，這樣就能避免皮膚不舒服的情況出現。
這道家常豬蹄燉山藥，做法簡單，營養又豐富，特別適合霜降後進補。不管是自己吃還是給家人吃，都是不錯的選擇。平時在家花點時間燉上一鍋，既能享受美食，又能收穫健康，這就是熱愛生活的小幸福。
