豬蹄自帶滿滿的膠原蛋白，燉熟後軟糯 Q彈、香氣濃郁，不管是熱菜還是涼菜都超受歡迎。而且做法多樣，燉、鹵、紅燒、香辣皆可，秋冬吃暖身又滋補。下面分享6種家常豬蹄做法，食材常見、步驟簡單，新手也能零失敗，全家都愛吃！
1.紅燒豬蹄：
食材：豬蹄1隻、薑片5片、蔥段、冰糖10顆、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
做法：豬蹄切塊冷水下鍋，加薑片、料酒焯水，撇去浮沫後撈出洗淨；熱鍋放少許油，下冰糖炒出琥珀色糖色，倒入豬蹄翻炒均勻裹滿糖色；加蔥段、薑片爆香，放生抽、老抽調色調味，加足量熱水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘，最後大火收汁即可。成品紅亮誘人，肉質軟糯，醬香十足，配米飯能多吃兩碗。
2.醬鹵豬蹄：
食材：豬蹄1隻、八角2顆、桂皮1小段、香葉2片、薑片、生抽3勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖5顆
做法：豬蹄焯水洗淨，放入砂鍋；加薑片、八角、桂皮、香葉，倒入生抽、老抽，加足量熱水和冰糖，大火燒開後轉小火鹵1小時；關火後燜30分鐘讓豬蹄充分吸味，撈出放涼後切塊，蘸點蒜泥醋汁更過癮。滷好的豬蹄 Q彈不膩，越啃越香，不管是當下酒菜還是追劇零食都合適。
3.花生燜豬蹄：
食材：豬蹄半隻、花生50克、薑片3片、紅棗3顆、鹽適量、料酒1勺
做法：花生提前浸泡2小時，豬蹄切塊焯水洗淨；把豬蹄、花生、薑片、紅棗放入砂鍋，加足量熱水和料酒，大火燒開後轉小火慢燉50分鐘，直到豬蹄軟爛、花生軟糯；最後加適量鹽調味即可。湯汁濃郁，豬蹄吸飽了花生的清香，溫潤滋補，老人小孩都愛吃。
4.香辣豬蹄：
食材：豬蹄1隻、小米辣5個、干辣椒6個、花椒1小把、薑片、蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺
做法：豬蹄焯水洗淨，瀝乾水分；熱鍋熱油，放薑片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，倒入豬蹄翻炒5分鐘；加生抽、蚝油、料酒調味，加少量熱水，大火燒開後轉小火燜30分鐘，最後大火收汁，撒上小米辣圈即可。香辣過癮，肉質緊實有嚼勁，天冷吃一盤渾身發熱。
5.黃豆燉豬蹄：
食材：豬蹄1隻、黃豆50克、薑片、蔥段、鹽適量、白胡椒粉少許
做法：黃豆提前泡4小時，豬蹄切塊焯水洗淨；把豬蹄、黃豆、薑片、蔥段放入砂鍋，加足量熱水，大火燒開後轉小火慢燉1小時；燉到豬蹄軟爛、黃豆開花，加適量鹽和白胡椒粉調味即可。湯汁奶白濃郁，豬蹄膠質滿滿，喝一碗暖透腸胃，秋冬喝超舒服。
6.糖醋豬蹄：
食材：豬蹄1隻、白糖2勺、陳醋3勺、生抽2勺、薑片、料酒1勺
做法：豬蹄焯水洗淨，熱鍋放少許油，下薑片爆香，倒入豬蹄翻炒2分鐘；加料酒去味，放白糖、生抽翻炒均勻，加適量熱水，大火燒開後轉小火燉35分鐘；最後倒入陳醋，大火收汁，讓湯汁裹滿豬蹄即可。酸甜開胃，一點不油膩，不愛吃辣的朋友一定要試試。
