豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
今天我們說的就是豬蹄最好吃的做法:不是清燉、不是滷製,杜絕用到一滴水,但是味道超級贊,每一口都是膠原蛋白!首先就是準備材料了:豬蹄、啤酒、八角、干辣椒、香葉、陳皮、蔥姜蒜、生抽、老抽以及最重要的鹽巴!
接下來就是用煮過加水、然後放入豬蹄,燒開、加料酒煮一會兒,去去味道,然後撈出,洗洗乾淨,接着就是最重要的炒制了,炒鍋放適量的油,然後放蔥、姜、蒜、以及大料炒香,然後放入豬蹄一起翻炒均勻,之後放干辣椒翻炒一會兒,接着就是生抽了和老抽了,迅速翻炒均勻,然後倒入一罐啤酒!
大火燒開,然後轉小火即可,燉40分鐘左右,加入適量的鹽,翻炒均勻之後,大火收一下汁,就可以出鍋了,味道超級贊,裝盤撒上蔥花,看着好看,吃着也很爽的!每一口都是膠原蛋白!用啤酒燉豬蹄,一是提鮮,二是燉得梗加酥軟。吃起來口感好很多,並且啤酒可以起到黃酒的作用,讓豬蹄一點腥味都沒有,還在等什麼,趕緊試試吧!