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想吃腸粉不用買,教你簡單家常做法,鮮香嫩滑有彈性,一次吃個夠

廣東的早茶頗有盛名,早茶也就是早餐,品種樣式眾多,口味多樣,之前去廣東出差,有幸跟朋友一起享受過廣東早茶,幾個人圍一起,邊吃邊聊,節奏緩慢而愉快,彷彿早茶就是給忙碌的人們一絲空閑的自由時光,供大家享受慢生活。

在眾多早茶的食物中,廣東腸粉是最受我們偏北方人喜愛的,腸粉呈透明狀,口感Q彈,配合醬料和生菜、雞蛋等各種配菜,口味獨特。自古以來,就有南粉北面之說,北方人愛麵食,像用麵粉做出的涼皮其實與腸粉有異曲同工之妙,腸粉主要是用大米米漿製作而成,可以有不同的形狀,配合不一樣的醬汁和配菜,打造不同的口感。

腸粉是廣東茶樓的必備之選,也是很多市民早餐的必選美食,但腸粉種類很多,一種是布拉腸粉,一種是抽屜式腸粉,做法不同,口感也不同。無論是哪一種做法,腸粉的營養價值都很高,腸粉包裹的餡料多元化,蛋白質和維生素的合理搭配,易於吸收和消化,價格便宜,口感滑爽,不油不膩,不幹不噎,是早餐的不二之選。

離開廣東,想吃到腸粉便不再容易,若是可以自己製作,隨時享受腸粉的順滑口感,豈不快哉。今天,瘦猴給大家分享一種最簡單的「懶人快手腸粉」製作方法,自己在家就可以製作,添加上自己喜歡的配菜和醬料,成就一道家常的廣東腸粉,隨時享受美味!

自製腸粉

所需食材:腸粉專用粉100g、肉末50g、雞蛋2個、菠菜2顆、剁椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、蒜瓣4個、蔥1段、油適量。

做法步驟:

1.將所有的食材準備好。為了操作簡單,直接在超市買的腸粉專用粉,其中的米、麵粉比例是調配好的,加水後直接開漿即可。

2.將菠菜焯水備用;100g腸粉加入150g清水攪拌均勻,放置15分鐘。

3.將菠菜切成小段,蔥蒜切碎備用。

4.鍋中倒入少量食用油,先將剁椒煸炒,出香味後盛出。

5.再放入食用油,加入蒜末,炒出香味後,依次放入生抽、蚝油、白糖、水煮開。

6.再放入蔥末,翻炒均勻後,即可作為腸粉的料汁。

7.選擇一個適合的盤子,先在盤子里刷上一層油,便於取出腸粉。

8.盤中先放入一層薄薄的腸粉粉漿,再依次在粉漿上放入肉粒、雞蛋、菠菜,待蒸鍋中水燒開後,放入腸粉盤,大火蒸3分鐘,見盤中粉漿起泡,則腸粉已經蒸熟。

9.取出腸粉時,可以用刮板或者平鏟推卷,形成卷狀。

10.裝入盤中後,淋上事先調好的料汁,放上剁椒,即可食用。

剛出鍋的腸粉軟糯適中,嫩滑鮮香,富有彈性,腸粉的配菜可以任意搭配,可以放入蝦仁、火腿、豆芽等等,料汁可以按照自己的口味配比,麻、辣、鮮、香任選,適合自己口味的腸粉才是最好吃的美味!

責任編輯: 宋雲   來源:360doc 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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