腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
用料
主料
粘米粉230克
澄粉20克
黃米粉45克
輔料
1個
生粉
適量
調料
料酒
1茶匙
生抽
1茶匙
水
700毫升
細香蔥
3根
適量
白糖
1茶匙
麻油
1茶匙
廣式腸粉的做法
1.攪瘦肉放入醃料拌勻，醃製10分鐘
2.香蔥切蔥花，雞蛋打散備用
3.把粘米粉、澄粉、黃米粉和水拌勻成粉漿
4.碟子刷上一層植物油，放入肉末，倒入一湯勺粉漿，放入蔥花和雞蛋
5.鍋放水燒開，把放好材料的碟子放在蒸架上
6.蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右(打開蓋子，看到粉漿成型，鼓起小泡泡就表示熟了)
7.用鏟子把腸粉捲起來即可
烹飪技巧
粘米粉：澄面：黃米粉：水的比例大概是10：1：2：30。
