阿基師家常菜食譜- 茶碗蒸

阿基師食譜教你做出蛋嫩多汁的家常菜茶碗蒸，不但蛋、水的比例很重要，還有加入一個讓香氣更濃郁的偷蓋步喔。

材料：
蛋3顆、鮮奶50g、魚板1小塊、蛤蜊5顆、帶殼蝦5尾、香菜適量、6顆蛋量的高湯、鹽1小匙

做法：
1.魚板切片，放入小盅內。再將蛤蜊、帶殼蝦放入小盅內備用。
2.取一水晶碗，加入3顆蛋、6顆蛋量的高湯、鮮奶、鹽拌勻後，過濾備用。
3.將做法2倒入做法1中(七分滿)，入蒸鍋以中小火蒸約8分鐘。
4.起鍋放上魚板，蓋鍋續蒸至熱，再放上香菜即可。

小撇步
茶碗蒸最重要的，就是蛋液的比例啦!只要記得3：6：50，雞3顆蛋：6顆雞蛋量的高湯：50克的鮮奶，再入蒸鍋蒸8分鐘，就是滑溜到不行的茶碗蒸囉!