甘藍類蔬菜能夠防治感冒引起的咽喉疼痛，在冬春感冒的高發季節，應當多吃點紫甘藍。紫甘藍打汁得到的深紫色水，是一種酸鹼指示劑，起關鍵性作用的成分是花青素。
它遇到酸性物質會變成紅色，遇到鹼性物質則會變綠色。白醋屬於酸性物質中的弱酸性物質，紫甘藍汁與白醋的偶遇，就會變成神奇的紅色，用自製的天藍色素來醃製白色的蔬菜，如白蘿蔔，藕片，也可以用來和面，既漂亮又營養。今天用紫甘藍汁，讓白蘿蔔來個華麗轉身，酸甜爽口，粉紅嬌嫩。餐桌上增加的不僅是一道菜，更是一道賞心悅目的風景呢~
步驟/方法
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做法（1）：
1、白蘿蔔洗淨去皮，去皮後的白蘿蔔吃起來更加的爽脆，還會去除一部分蘿蔔的辛辣味。
2、蘿蔔從中間切開，一分為二。
3、將蘿蔔切成均勻的薄片，越薄越容易上色，也更容易醃製入味。
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做法（2）：
4、切好的蘿蔔片放清水中，浸泡10分鐘，可以去除一部分蘿蔔的辛辣味。
5、紫甘藍洗淨，掰成塊，放入豆漿機或者榨汁機中，再放少許水，打成汁，過濾備用。
6、浸泡好的蘿蔔片，瀝去水分；紫甘藍汁倒進去。
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做法（3）：
7、白糖放進去，這個看個人口味而定，喜歡甜口的可以多放一些白糖。
8、白醋倒進去，倒的過程中，紫甘藍汁就開始變紅了。白醋的用量依據自己口味，喜歡酸味的多放一些。
9、倒完白醋，攪拌一下，使白醋與紫甘藍汁充分反應，漂亮的玫紅色就出現在你的眼前了。進行醃製，放置三四個小時就可以吃了，喜歡顏色更鮮艷一些的，可以多浸泡一段時間。
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做法（4）：
10、浸泡入味上色的蘿蔔片，從糖醋汁中撈出來，瀝乾水分，一圈圈的碼在碟子中。留下的汁可重複使用，可以再切一些蘿蔔片放進去，進行醃製。
11、取一片醃製好的蘿蔔片，用手摺成漏斗形狀的，放在蘿蔔片中間。
12、做兩個放上去，漂亮的花心就做好啦。
溫馨提示：
1、由於蘿蔔性寒，脾胃虛寒或陰盛偏寒體質者不宜多食。
2、有十二指腸潰瘍、胃潰瘍和慢性胃炎的患者則忌食蘿蔔。
3、蘿蔔有行氣破氣之效，因此，正在服用中藥，特別是服用人參、黃芪等補氣藥物的人，不宜同時食用蘿蔔，以免「一補一破白忙活」。
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【功效剖析】
