一到冬天，菜市場的攤位上總少不了它：水靈靈，脆生生，或青或白，堆成小山，一問價格，常常才一塊錢一斤。這就是咱們今天要說的主角——蘿蔔。老話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，蘿蔔生吃帶着一股辛辣，能殺菌通氣；煮熟了吃則變得甘甜綿軟，滋潤又暖身。它富含維生素C、膳食纖維和多種微量元素，健脾清腸，增強免疫，正是眼下最當季的養生好菜。一塊錢就能買到的健康，咱們可得好好吃，變蘿蔔着花樣吃！
下面，我就分享三個簡單又美味的家常做法，保准讓在你家餐桌「活」起來。
一、蒸青蘿蔔絲丸子
這道菜最大程度保留了蘿蔔的清甜和營養，蒸着吃，不上火，特適合老人孩子。
1.青蘿蔔一根，洗淨擦成細絲，撒一小勺鹽拌勻，殺出水分，大概10分鐘後擠干。
2.在蘿蔔絲里加入一小把蝦皮、兩勺麵粉、一勺澱粉、少許五香粉和一點點白胡椒粉。
3.所有材料抓勻，能捏成團不散就行。如果太干可以加個雞蛋，太濕就補點麵粉。
4.手心沾點水或者油，把混合好的蘿蔔絲捏成一個個小丸子，碼在盤子裏。
5.蒸鍋上汽後，放入丸子，中大火蒸10-12分鐘就好。
蒸出來的丸子，顏色翠綠，口感軟糯中帶着蘿蔔絲的脆韌，蝦皮又提了鮮，空口吃就特別香。蘸點蒜泥醋汁，更是開胃。做法健康少油，原汁原味，吃多了也沒負擔。
二、白蘿蔔絲蝦皮煎蛋湯
冬日的餐桌上，一碗熱氣騰騰的湯水最能撫慰人心。這道湯鮮甜暖胃，幾分鐘就搞定。
1.白蘿蔔半截，去皮擦成細絲。準備一小把蝦皮，兩顆雞蛋，幾片姜，一點蔥花。
2.鍋里放少許油，先把雞蛋煎成兩面金黃的荷包蛋，盛出備用。
3.用鍋里底油，爆香薑片和蝦皮，接着倒入蘿蔔絲，翻炒到微微變軟。
4.加入足量開水（這是湯色奶白的關鍵！），放入煎好的荷包蛋，大火煮開。
5.轉中火煮5-8分鐘，看到湯色變得有些乳白，蘿蔔絲透明軟熟，加鹽和少許白胡椒粉調味，撒上蔥花，就可以出鍋了。
這湯喝起來那叫一個鮮！煎蛋和蝦皮貢獻了濃郁的底味，白蘿蔔煮後釋放出天然的甘甜，讓整碗湯清甜不膩，暖心又暖胃。蘿蔔絲軟軟的，湯水鮮鮮的，泡飯吃也是一絕。
三、醃白蘿蔔片
這是一個快手小涼菜，清脆爽口，解膩開胃，不管是搭配清粥還是大魚大肉，都特別合適。
1.白蘿蔔半根，洗淨不用去皮，切成薄片（或者小條），加一大勺白糖抓勻，醃製半小時。用糖醃比用鹽醃，更能去除生澀味，保持脆度。
2.倒掉醃製出的水分，不用清洗。
3.準備醃料：碗裏放5勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、少許白糖，再根據口味加入蒜片、小米辣和幾片檸檬（沒有可省略），攪拌均勻。
4.將調好的料汁倒入蘿蔔片中，確保每片都浸到。蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱冷藏醃製2小時以上，入味就可以吃了。
做一次可以吃兩三天，隨吃隨取，特別方便。醃好的蘿蔔片酸甜微辣，咬下去「咔嚓咔嚓」響，爽脆極了。早上就粥，晚上下飯，或者當零食直接吃，都清爽開胃，專治冬天沒食慾。
看，普普通通的蘿蔔，稍微花點心思，就能做出花樣。在這個蘿蔔最好吃的季節里，不妨多買幾個回家，試試這些做法。花不了幾個錢，卻能給家人的餐桌添一份健康與 美味。
