導語：秋天要多吃此肉，比牛肉便宜，比豬肉營養，低脂高蛋白，隨手一燉，太香了！
自打入了秋，這天氣一涼快，人的胃口就跟開了掛似的，瞅啥都想吃。老話說的「貼秋膘」那可真是說到我心坎里去了，除了常吃的牛羊肉，我家餐桌上最頻繁出現的肉食，非小雞腿莫屬。
這小雞腿啊，價格那是真親民，比牛肉便宜多了，營養價值卻一點不輸。比起豬肉來，它又沒那麼油膩，低脂高蛋白，吃着心裏沒負擔。最關鍵的是，它真是太容易入味了，隨手一扔鍋里一燉，滿屋子飄香，饞得人流口水。
我最愛的做法就是紅燒，簡單省事，味道卻好到驚人。紅燒汁濃郁醇厚，緊緊包裹着每一個小雞腿，燉得軟爛入味，輕輕一咬就脫骨。連燒菜的湯汁都不能放過，用來拌米飯，我能一口氣幹掉兩大碗。
【紅燒小雞腿】準備食材：小雞腿（也就是雞翅根）10來個、料酒2勺、鮮姜1大塊、大蒜半頭、小米辣2個（不吃辣可省略）、醬油2勺、味極鮮1勺、大蔥1段、鹽適量、香菜1小把
具體做法：
第一步：小雞腿解凍後清洗乾淨，可以在表面劃兩刀方便入味。然後冷水下鍋，加入2勺料酒和幾片姜，開大火煮沸，撇去浮沫後撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
小貼士：焯水這步不能省，能有效去除腥味和雜質，讓做出來的小雞腿更香醇。
第二步：準備配料。姜切片，大蒜直接用刀拍一下就行，大蔥切段，小米辣切圈。香菜洗淨切段備用。
第三步：起鍋燒油，油熱後下蔥段、薑片、大蒜和小米辣爆香，香味一出立刻倒入焯好水的小雞腿，中小火慢慢煎到表面微微金黃。
小貼士：煎一下這一步是關鍵，能夠逼出部分雞皮下的油脂，吃起來不膩，而且燉煮後雞皮會更加軟糯好吃。
第四步：沿着鍋邊淋入2勺醬油和1勺味極鮮，快速翻炒均勻，讓每個小雞腿都均勻裹上醬汁，看上去色澤誘人。
第五步：加入足量的熱水，水量要沒過雞腿。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮20分鐘左右。
第六步：打開鍋蓋，根據個人口味加入適量的鹽調味，然後開大火收汁。收到湯汁濃稠，能夠牢牢掛在雞腿上即可。出鍋裝盤，撒上切好的香菜段點綴一下，瞬間顏值飆升。
瞧瞧這剛出鍋的紅燒小雞腿，醬色紅亮誘人，散發着濃郁肉香混合着醬香的複合香氣，饞得人直咽口水。夾起一個，顧不得燙嘴輕輕咬上一口，咸鮮微甜的醬汁瞬間在口中爆開，雞肉燉得恰到好處，軟爛而不失嚼勁，香得直砸吧嘴。
我家孩子最愛的就是這道菜，每次做都能多吃一碗飯。連最後那點湯汁都要用米飯颳得乾乾淨淨，一點不捨得浪費。這道菜做法簡單，失敗率極低，即使是廚房新手也能輕鬆搞定，宴客時端上桌也絕對倍有面子。
朋友們，秋天貼秋膘別只知道吃牛羊肉了，試試這個便宜又好吃的小雞腿吧，保證你吃一次就愛上，趕緊收藏做法，今晚就安排上吧。
