——這個不太甜,我應該可以吃。
也許很多糖尿病患者都曾這麼想過。因為要控制飲食中的糖分攝入,所以很多糖尿病患者不敢吃水果,尤其是西瓜、蘋果等甜的水果。其實有些你認為不能吃的水果可以吃,有些你認為可以吃的水果反而不可以吃。
提及糖尿病患者能吃什麼,就需要考慮一個重要的飲食參考——升糖指數(IG)。
升糖指數指的是與葡萄糖相比,在進食某種食物之後人體血糖的升高速度、升高程度。升糖指數較低的食物更「安全」,水果也是同理。
為什麼吃升糖指數低的食物更安全呢?
因為升糖指數低的食物進入腸道後,消化分解的速度更慢,有更持久的飽腹感;葡萄糖釋放的速度慢了,那麼患者餐後血糖的反應會更小,更利於穩定血糖。那如果直接斷糖會不會就不會有血糖問題?
不能完全斷糖,也不太可能完全斷糖
首先要說明一點,「糖」是人體所必需的,但這個糖指的是廣義上的糖,也就是各種可消化的碳水化合物,是人體能量來源的首選(其次是脂肪、蛋白質)。如果大量消耗脂肪為人體提供能量,會釋放大量有毒的酮體,造成高酮血症。
其次,完全斷糖是不太可能的,日常吃的水果、蔬菜、米麵中都含有糖,只通過斷糖就能完全控制血糖不太實際。尤其是水果,被很多糖尿病患者直接「拋棄」。
水果升糖指數多少是高?
指數在55以下的水果升糖指數低,70以上的就是高升糖指數,而處於中間值55~70的就是中升糖指數水果。蘋果的含糖量是12.3%,升糖指數卻只有36,而像西瓜、哈密果等含糖量10%以下的水果,升糖指數卻都在55以上。
可是蘋果含糖量更高,吃起來並沒有西瓜那麼甜,是因為蘋果中的酸味物質掩蓋了部分甜味。有些不甜但高升糖指數的水果也是藉助酸味物質來掩蓋「升糖能力」。
不甜就不會升糖?提醒糖尿病患者:3水果不甜但升糖快,儘量避開
1、獼猴桃
獼猴桃酸酸甜甜的,但是升糖指數是52,雖然不在高升糖指數範圍內,但是卻也十分接近高值。
2、熟香蕉
生香蕉的升糖指數只有30,糖分含量是19%,糖尿病患者是可以適量吃的,但是熟香蕉的升糖指數卻可以飆升至52。所以香蕉想吃儘量還是吃生的比較好。
3、杏
杏的含糖量是比較低的,只有7.8%左右,但是它的升糖指數卻達到了57,升糖指數偏高,不適合高血糖的患者食用。
像大棗、葡萄乾、香瓜、菠蘿等升糖指數往60以上走的水果,高血糖患者日常少吃為好。想吃水果可以選擇升糖指數較低的,比如柚子、櫻桃、檸檬、草莓等,升糖指數在35以下,含糖量是10%以下的水果。
糖尿病患者如果想吃水果,不僅要選擇升糖指數相對較低的水果,還要儘量選擇在兩餐之間的時間吃,避免造成餐後血糖快速上升。
想要延緩餐後血糖上升速度,其實可以在餐前半小時喝一杯奶,這是經過研究證明的降糖「小妙招」。推薦糖尿病患者嘗試喝駝奶。
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