春天，萬物復甦，卻也是人體容易上火的時節。在這個時候，多吃一些鹼性菜，既能潤燥排毒，又能讓身體越吃越舒服。下面就為大家詳細介紹8道適合春天食用的鹼性菜的做法。
一、蒜香炒青菜
食材：青菜1把（油麥菜/生菜/上海青均可）、蒜末5瓣、鹽1g、食用油1勺、生抽半勺（可選）
詳細教程：
1、青菜洗淨，瀝乾水分（避免炒的時候出水），根部較粗的可斜切，易熟；
2、鍋中倒油，油熱後下蒜末，小火炒出蒜香（別炒糊）；
3、倒入青菜，大火快速翻炒30秒，至青菜變軟、顏色變深；
4、加少許鹽、半勺生抽（可選），翻炒10秒均勻，立即出鍋。
二、蘆筍炒蝦仁
食材：蘆筍200克、鮮蝦仁150克、蒜末適量、鹽適量、黑胡椒少許、料酒1勺
做法：
1、蘆筍削去老皮，切段，開水焯1分鐘撈出
2、蝦仁加料酒和鹽醃10分鐘
3、熱鍋涼油，爆香蒜末，蝦仁炒至變色
4、倒入蘆筍快炒，加鹽和黑胡椒，炒勻出鍋，鮮嫩爽口
三、涼拌豬心
食材：豬心、香蔥、香菜、蒜末、生抽、松鮮鮮、醋、白糖、芝麻香油、蚝油、辣椒油
做法：
1.先把豬心收拾乾淨，把表面的筋膜和血塊都去掉，然後冷水下鍋，倒上兩勺料酒，大火燒開之後轉中火煮20分鐘，一定要煮透；
2.煮好的豬心撈出來，等涼透了再切成細細的絲，這樣吃起來更入味；
3.找個碗，把蒜末放進去，加兩勺生抽、一勺松鮮鮮、一勺醋、半勺白糖、一勺芝麻香油、一勺蚝油，愛吃辣的就再來一勺辣椒油，攪勻了；
4.香蔥洗淨，切成小段，放進調好的汁里，抓拌幾下；
5.把調好的汁和蔥段一起倒在豬心絲上，再撒上切好的香菜段，用手抓勻，讓每根豬心絲都裹上汁，放一邊等個兩分鐘，更入味！
四、荷塘小炒
【食材】
蓮藕1節、荷蘭豆、胡蘿蔔半根、黑木耳少許、蒜末、鹽、雞精、蚝油適量
【做法】
1.蓮藕去皮切片，放入冷水中浸泡（避免變黑）；胡蘿蔔洗淨切片，黑木耳提前用溫水泡發並撕成小朵，荷蘭豆去筋洗淨；
2.起鍋燒水，將水燒開，接着加入一些鹽和食用油，先把藕片、黑木耳、胡蘿蔔放入鍋中焯水1分鐘，而後放入荷蘭豆進行焯燙30秒，待所有食材撈出後，用涼水過一遍；
3.另起鍋倒油，油熱後放入蒜末炒出香味，倒入焯好的所有食材，開大火快速翻炒1分鐘；
4.加入適量的鹽，雞精以及1勺蚝油來進行調味，接着持續地翻炒使其均勻，一定要確保這些調料能夠完全地融入到食材當中，這樣之後就可以關火併將其出鍋了。
五、番茄金針菇湯
所需食材：番茄2個、金針菇200克、嫩豆腐半塊、雞蛋1個、蔥花適量、鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴、食用油適量
製作步驟：
1.番茄頂部劃十字，放入開水中燙1分鐘，去皮後切成小塊備用。
2.金針菇切去根部，撕成小束洗淨，豆腐切成小方塊，雞蛋打散備用。
3.熱鍋加少許油，放入番茄塊翻炒，用鏟子壓一壓，炒出紅汁和番茄香味。
4.加入適量清水大火燒開，轉中火煮3分鐘，讓湯底味道更濃郁。
5.放入金針菇和豆腐塊，繼續煮3分鐘，調入適量鹽和白胡椒粉。
6.保持湯麵微沸，緩緩倒入蛋液，用筷子輕輕攪散形成蛋花。
7.關火前撒上蔥花，滴入幾滴香油，攪勻後即可盛入碗中享用。
六、蒜香綠豆芽
食材：綠豆芽300g、蒜4瓣、小米辣2個、香醋2勺、生抽1勺、鹽少許、白糖半勺、香油半勺
製作步驟：
1、綠豆芽洗淨，開水下鍋焯30秒，撈出立刻過涼水，瀝乾水分，鎖住脆爽口感。
2、碗中放蒜末、小米辣，加生抽、香醋、鹽、白糖、香油，攪勻調成料汁。
3、料汁和豆芽充分拌勻，靜置1分鐘入味就能食用。
七、紅燒肉
食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖、料酒。
做法：
1.五花肉洗淨，切成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水後撈出洗淨。
2.鍋中熱油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3.加入五花肉翻炒均勻，使五花肉上色。
4.放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香。
5.加入生抽、老抽，繼續翻炒均勻。
6.加入適量清水，沒過五花肉，大火燒開後轉小火慢燉1-1.5小時，至五花肉軟爛入味，大火收汁即可。
八、宮保雞丁
食材：雞肉、花生米、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、鹽、糖、醋、澱粉。
做法：
1.雞肉洗淨，切成丁，用鹽、料酒、澱粉醃製15-20分鐘。
2.蔥切段，姜、蒜切末，干辣椒切段備用。
3.調一碗醬汁，將生抽、鹽、糖、醋、澱粉和適量清水混合均勻。
4.鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。
5.鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒炒香，加入姜、蒜末炒香。
6.加入醃製好的雞肉丁翻炒至變色。
7.倒入調好的醬汁，翻炒均勻，使雞肉裹上醬汁。
8.加入蔥段和炸好的花生米，翻炒均勻即可。
在春天這個容易上火的季節，不妨多做這8道鹼性菜，讓自己的身體在美食中得到滋潤和調養，越吃越舒服。
