馬上就要過過年了，這是中國人最隆重的節日，沒有之一，到了過年期間，走親訪友是最傳統的活動。
人們平時都工作忙，沒有多少時間相聚在一起，而過年假期就給大家製造了一個相聚的好時光，人們紛紛帶着禮物，帶着笑容去走親訪友。
當過年家裏來了客人，作為主人家肯定要做一桌豐盛的菜餚來招待遠道而來的客人，美味的飯菜不僅是味蕾上的享受，更是體現主人待客的心意。
對於很多人而言，該拿什麼菜來招待朋友呢？很多人對此發愁，其實過年家裏來客根本不用愁，這5道待客菜讓朋友讚不絕口，顏值高又有面子。
1、鴻運當頭：紅燒肉
第一個菜就是紅燒肉，這道菜是一道國民美食，天南地北的人們都喜歡吃，而且紅燒肉色澤紅亮，象徵着新的一年鴻運當頭，生活紅紅火火之意。
紅燒肉的製作並不麻煩，首先將五花肉切塊，放入鍋中煎出香味油脂，接着炒糖色，倒入紅燒肉上色，然後放入冰糖，香葉，八角之類的香料，大火燒開，燉煮1個小時，大火收汁即可。
2、笑口常開：白灼蝦。
蝦是人們很喜歡吃的一道海鮮類菜餚，沒有骨頭，沒有刺，非常適合孩子們吃，而且蝦色澤紅潤，蝦身彎曲如笑顏，象徵着新的一年笑口常開之意。
白灼蝦的做法非常簡單，將新鮮的蝦，用牙籤去掉蝦線，接着清洗乾淨，鍋中放入薑片，蔥段，下入蝦，水開後，煮至蝦身完全變紅彎曲即可撈出。
吃的時候可以調一個簡單的蒜蓉蘸料，將蒜頭切碎，加入鹽，蚝油，生抽，倒入熱油，攪拌均勻，倒入盤中就可以了。
3、年年有餘：清蒸鱸魚。
過年過年期間，中國人講究「無魚不成席」，也就說魚是必須要上桌招待客人的菜餚，象徵着年年有餘，尤其是清蒸魚備受大家喜愛。
清蒸魚的做法很簡單，將新鮮的鱸魚去除內臟，然後魚身兩側劃斜刀，放入少許鹽，少許料酒，少許蚝油醃製一下。
接着水開後上鍋，根據魚的大小蒸8-12分鐘，切忌過久，蒸太久魚肉會變柴，口感就不好吃了，蒸好後撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油激發香味即可。
4、節節高升：糖醋排骨。
過年待客，豬肉也是必不可少的食材之一，尤其是排骨，深受大家的喜愛，糖醋排骨這道菜酸甜可口，老少皆宜，象徵着生活節節高升之意。
糖醋排骨的做法也很簡單，將肉質比較厚的排骨切成段，冷水下鍋進行焯水，焯水後清洗乾淨，瀝乾水分，接着鍋中放油，下入排骨炸制金黃色。
接着調製一個糖醋汁，一勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水按照這個比較混合，倒入鍋中鎖住肉汁即可。
5、團圓美滿：香芋扣肉。
過年待客，扣肉也是必不可少的菜餚，梅菜扣肉大家可能都吃膩，我們可以試試香芋扣肉，象徵着團圓美滿之意。
香芋扣肉的做法也不複雜，將五花肉放入鍋中煮至七成熟，接着用牙籤在扣肉的表皮上扎孔，抹上老抽上色後炸至表皮起泡。
接着放入冷水中泡一下，容易起虎皮，接着將肉片和香芋片交替碼放於碗中，淋上調好的調味汁，大火蒸1小時即可上桌。
過年宴客，最重要的其實不是菜餚的奢華，而是主人用心準備的菜餚，以上這5道菜，不僅顏值高，而且口味好，用來待客，親朋好友讚不絕口。
