春天萬物復甦，不僅是大自然煥發生機的季節，也是孩子拔高長壯的黃金期。肉菜蛋奶營養一定要全面跟上，才能抓住這個猛長期。
可是孩子不吃蔬菜怎麼辦？後來偶然發現，把蔬菜剁碎包餃子，孩子們反倒搶着吃。從那以後，餃子就成了我家餐桌上的常客。
今天蒸了一鍋包菜豆腐餡餃子，是倆娃經常點名吃的，比白菜蘿蔔入餡更好吃，清香爽口不油膩，還特別百搭，用來做蒸餃、水餃、餡餅、包子、菜卷等，味道都很贊！
食材很家常，營養卻很紮實：包菜富含維C與膳食纖維，呵護腸胃；胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，呵護眼睛；豆腐和雞蛋則能補充優質蛋白與鈣質，滿足孩子生長所需。
一次多蒸些，吃不完的冷藏起來，第二天早上加熱一下，就是快手又營養的早餐，省時又省心，再也不用為孩子的早餐發愁了。
🍃包菜豆腐蒸餃
【準備食材】普通麵粉、包菜、豆腐、胡蘿蔔、雞蛋、小蔥、粉條碎、鹽、胡椒粉、花椒粉、老抽、香油、食用油等
【製作步驟】
1.和面。300克普通麵粉放入盆中，加入160克摸起來燙手的熱水，攪成面絮，揉成偏軟的光滑麵團，蓋蓋醒面備用。
2.處理粉條碎。乾粉條碎用開水泡軟，撈出瀝乾水分，加少許油，適量老抽，攪拌上色。這樣粉條鬆散不粘連，色香味俱全。
3.包菜撕成小塊，清洗乾淨。鍋里水開加少許鹽和油，放入包菜大概1分鐘，焯軟後立刻撈出過涼水，攥一下水分，切碎備用。
4.一塊豆腐，老燜均可。用手捏碎，打入3個雞蛋，半碗蔥花，攪拌均勻。
5.油熱倒入豆腐雞蛋，炒散後再放半碗胡蘿蔔碎，炒到變軟斷生。盛出來放涼備用。
6.把處理好的包菜碎、粉條碎放入炒好的食材中，加入適量鹽、胡椒粉、花椒粉，最後淋上香油，拌勻即可，不用放太多調料，保留食材本身的清香就足夠好吃。
7.醒好的面揉成長條，分成均勻的面劑子，擀成餃子皮，多放餡料，捏成喜歡的形狀。
8.蒸屜上鋪上籠布，放入包好的餃子，水開後上鍋，大火蒸10分鐘，不用燜直接出鍋。
剛蒸好的餃子皮薄餡大，咬一口滿是鮮香，包菜的清爽、豆腐的軟嫩、胡蘿蔔的清甜、粉條的勁道、雞蛋的鮮香融合在一起，完全沒有素餡的寡淡，我家倆娃每次都能吃好幾個。
燙麵的餃子皮，柔軟勁道易消化，涼了也不硬。餡清淡少油，營養健康又美味，還能解決孩子挑食的難題。不用發麵，做法簡單又省時，趕緊給家裏的娃安排起來吧！
