雞蛋是我們日常生活中常用到的食材之一，經常買雞蛋，你會發現雞蛋有「紅殼」和「白殼」之分，而且白殼雞蛋一般都會比紅殼雞蛋稍微貴一點。
因此，很多人就覺得肯定是白殼雞蛋比紅殼雞蛋更營養，我以前就這樣認為，每次還特意挑白殼的雞蛋買。其實不然，蛋殼的顏色主要由母雞收拾遺傳因素決定的，是由一種叫作「卵殼卟啉」的物質決定的。
如果雞血里有這種物質，生出的雞蛋就會是紅色的；沒有這種物質，雞蛋就只能是白色的。所以，雞蛋的顏色不同，主要是因為母雞的品種不同，與飼料和餵養方式沒有直接關係。
市場上的白皮和紅皮雞蛋營養差別不大，營養價值差不多，市場上看到的誇張噱頭只是商人用來吸引顧客的方式。所以我們以後再購買雞蛋時，完全不必被雞蛋的顏色所束縛，不管選擇什麼顏色的雞蛋都差不多，可以選擇相對便宜一點的買。
當然，也不能瞎買，買雞蛋時，這2種雞蛋再便宜也別買！
第一種，蛋殼有破損、有裂紋、有污穢、顏色發暗的不要買。
因為雞蛋如果有破損，細菌易侵入，從而導致雞蛋變質，就算是有微小的裂紋，也不建議買。而如果雞蛋表面有霉斑、污特堆積，或者整體顏色發暗，則就明雞蛋可能儲存不當或者已經不新鮮。
第二種，有異味的雞蛋不要買
買雞蛋時，可以拿起來雞蛋聞一聞，如果有腥臭味、酸味或其它異味，說明雞蛋已經變質了，就算蛋殼完好無損，也不要選購。
有的商家，可能還會用化學物質處理變質的雞蛋，所以，如果聞到有刺鼻的氣味時，也應該警惕。
雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、多種維生素以及礦物質，是性價比極高的優質營養來源，平時可以經常做着吃，下面我就分享一個雞蛋簡單又好吃的做法：
【蒜蓉辣椒雞蛋】：
1.準備5~6個雞蛋清洗乾淨，下入鍋中，加入適量的清水，再少加一點鹽，大火燒開後再繼續煮8分鐘左右，將雞蛋煮熟。
2.準備適量大蒜，剝去外皮後放到蒜臼子裏搗成蒜泥，盛出裝碗後，再少加一點涼水，攪拌均勻後，放一邊氧化備用。
3.再準備適量的青椒洗淨去籽後切成小丁；小米辣切成圈，然後一起放到蒜泥中，攪拌均勻。
4.接着往蒜泥中加入2勺生抽、1勺白糖、適量胡椒粉和少許香油，攪拌均勻後備用。
5.雞蛋煮熟後盛出，過一下冷水會更容易去皮，然後剝掉雞蛋殼，用刀拍碎後放入盤中，再將調好的蒜泥汁倒入，攪拌均勻後就可以開吃了。
雞蛋這樣做非常的簡單，卻好吃又下飯，我家三天兩頭做，大人孩子都愛吃，你也做着嘗嘗吧~
