夏季很適合食藕
因為這個季節
蓮藕處於活躍的生長狀態
內部細胞充滿水分
夏藕吃起來脆甜可口
切開蓮藕
藕片上全是大孔小孔
這些孔是做什麼用的呢？
幾孔的蓮藕最好吃？
又該如何挑選呢？
今天，我們為大家一一解惑~
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孔是空氣的通道
蓮花的葉柄是空心的，空氣從葉柄中間通過進到藕里，藕的節和節之間長有很多根，於是空氣就通過藕的孔傳給根，從而保證了蓮藕生長所需要的空氣。
在蓮花的生長期，如果蓮葉被折斷或者藕上的孔被堵住的話，過不了幾天蓮花就會枯萎。這進一步說明，藕孔是空氣的通道。其次，藕的孔能過濾水中的有害雜質，有選擇的吸收有益分子。
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七孔與九孔之分
藕有兩種，一種叫田藕，一種叫塘藕。田藕是專門在田地里種的藕，水很淺；塘藕是指深水塘里種的藕。一般的說法是「田九塘七」，就是田地里種的藕是9個孔；而池塘里的藕是7個孔。
⬤七孔藕外皮為褐黃色，短而粗，生吃味道有些苦澀。
⬤九孔藕外皮光滑，銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。
營養價值上：七孔藕和九孔藕沒有區別，都含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等。
吃法上：七孔藕澱粉含量高，水分少，糯而不脆，適宜煮湯；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。
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挑選蓮藕小技巧
⬤一看
買藕時要挑選表皮發黃、藕體粗壯、不變色、不斷節、無鏽斑、無傷的；如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
⬤二聞
正常藕塊有清新的香氣，無異味，聞着有酸味的藕一定不能選。
⬤三摸
新鮮藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而對於表面異常光滑、不清爽的藕，要注意辨別其新鮮度。
學會這些技巧
再也不怕挑不到好吃的蓮藕啦！
