導讀：俗話說：「春吃鵝蛋，夏吃鴨蛋」，為啥在春天要多吃鵝蛋呢？因為春天是萬物復甦的季節，人體也需要調養和補充營養，剛好鵝蛋含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養物質，在春天適當食用鵝蛋，可以增強免疫力。而且進入到春天后，隨着氣溫慢慢升高人體也容易上火，而鵝蛋是一種寒性蛋，適當吃一些鵝蛋，可以起到清熱去火的功效。
為啥鵝蛋營養這麼高，但是在市面上，雞蛋、鴨蛋都賣得比較火，而鵝蛋為啥吃的人這麼少呢？在市場上賣鵝蛋的人一年比一年少，大家知道原因嗎？帶着這2個疑問，我走訪了我們當地3大菜場，5位養殖鵝的大叔，聽完他們詳細的講解後，我才知道鵝蛋吃的人少、賣的人少的原因！接下來我們一起看看到底是什麼原因，相信您看完後也能漲知識！
第一個原因：養殖鵝蛋腥味較重
因為現在的鵝大部分都是養殖的，這就導致鵝蛋的腥味比較大，如果您吃過養殖的鵝蛋，把鵝蛋敲開後，就能聞到淡淡的腥味，而且它的蛋黃很大，把鵝蛋攪攪拌後，腥味會更明顯。在烹飪鵝蛋時，不管加任何調料，鵝蛋吃着還是有一點點腥味，而隨着生活條件越來越好，大家的飲食更加精細化，像鵝蛋這種有腥味重的蛋，不少人實在接受不少，這就導致吃鵝蛋的人越來越少。
其實農村自己散養的鵝蛋吃着是比較香的，特別是將鵝蛋清水煮熟後，它的蛋白吃着比雞蛋、鴨蛋更加Q彈，如果您喜歡吃鵝蛋，可以自己去農村找一下散養鵝蛋，肯定會顛覆您的認知。
第二個原因：價格較高
在市面上，養雞養鴨的人特別多，而養鵝的人特別少，而在中國有句俗語：「物以稀為貴」，鵝蛋養的少，價格當然會貴一些。昨天我在我們當地問了一下鵝蛋的價格，發現鵝蛋的價格在4-7元一個，個頭越大，鵝蛋的價格越貴，而相比較我們常吃的雞蛋、鴨蛋，鵝蛋的價格是它們的5倍，買上1個鵝蛋，幾乎可以買上10個雞蛋、7個鴨蛋，很多人感覺鵝蛋的價格不親民、腥味也很重，所以買鵝蛋的人越來越少了
第三個原因：產量較低
現在我們吃的雞蛋，大多數都是蛋雞下的，大約在18-22周齡（即4.5-5.5個月）就可以產蛋，而一隻雞，一年可以產250-300枚蛋。而鵝的性成熟期較晚，通常需要6-9個月（即180-270天）才能開始產蛋，而且鵝的產蛋具有明顯的季節性，主要集中在每年的11月到次年5月，氣溫太高，鵝是不產蛋的，而一隻鵝，一年的產蛋量約為20-40枚，相比較雞鴨，養鵝成本高，下的蛋還少，還具備不穩定性，所以現在養鵝也越來越少，賣鵝蛋的也更少了。
第四個原因：烹飪難度大
雞蛋和鴨蛋的吃法特別多，炒、燉、醃、蒸等等做法都可以，而鵝蛋個頭大、腥味偏重，加上鵝蛋吃着比較粗糙，要想把鵝蛋烹飪的好吃，還真需要掌握一些技巧，而不少做鵝蛋時，發現鵝蛋做的很難吃，聞都不想聞，所以買鵝蛋的人也隨着變得更少了，我隨機在市場問了10個中老年人，5個人都說自己不知道鵝蛋如何吃，還有4個人說鵝蛋做的不好吃，可想而知，鵝蛋的烹飪難度有多大。
而今天我分享的鵝蛋吃法，是現在應季吃法，將香椿和鵝蛋一起煎着吃，可以使這道菜吃着超級鮮，如果沒有吃過的，一定要嘗試做一次。如果您最近還買不到香椿，可以過幾天再做給家人吃。
【食材準備】：香椿100克、鵝蛋1個、胡椒粉1克、食鹽、食用油適量。
【製作方法】：
第一步：首先將香椿沖洗乾淨，然後把香椿切成1厘米的小碎段，接着鍋中放入適量水，等水溫燒到滾沸後，把香椿倒入鍋中，大火將香椿焯水1分鐘後撈出，最後把香椿裏面的水分擠干備用。
第二步：把香椿、鵝蛋、胡椒粉、食鹽全部都倒入鍋中，然後快速攪拌，將鵝蛋和香椿攪拌均勻即可。
第三步：把鍋燒熱後，放入一勺菜籽油到鍋中，等油燒熱後，把鵝蛋液放入鍋中，中火將一面煎的定型後，然後再翻一面，再把另一面也煎的定型。
第四步：等雞蛋都煎的定型後，再用鍋鏟將香椿雞蛋攪碎一點即可起鍋食用。剛出鍋的香椿煎鵝蛋是最好吃的。
