除夕年夜飯，「3樣不上桌，來年一場空」，3樣是啥？別不懂吃

除夕年夜飯，「3樣不上桌，來年一場空」，3樣是啥？別不懂吃

除夕當然要來一頓豐盛的年夜飯啦，在北方水餃是最受歡迎的，當然啦除此之外還得準備一大桌子菜，各種雞鴨魚肉都不可少，畢竟辛苦了一年好不容易和家人團聚，別心疼錢，什麼好吃吃什麼。

除夕年夜飯，不知道大家有沒有聽過這句話，「3樣不上桌，來年一場空」，這是老一輩的經驗，也是流傳至今的老傳統，不得不遵守。那麼這3樣指的究竟是什麼？馬上來給大家一一揭曉，別不懂吃。

一、豆腐

豆腐，諧音「兜福」，也有的地方說是「頭富」，如果年夜飯不端上桌的話，是「沒有富裕」的意思，所以說年夜飯的餐桌上要擺上豆腐，祈求財運進家門。

【茄汁豆腐】

食材：豆腐、蔥花、鹽、味精、白糖、番茄醬、生抽、蚝油、食用油

1、首先準備一塊豆腐，把豆腐稍微沖洗一下，然後切成塊狀，之後再準備點蔥花，切好備用，下面來做個料汁。

2、往碗中加上2勺白糖、3勺番茄醬、2勺生抽、1勺蚝油，還有少許鹽和味精，攪拌均勻。豆腐表面先裹上一層澱粉，再來一層蛋液，接下來鍋中倒油，燒熱後煎一下，煎到兩面金黃後盛出來。隨後往鍋中倒入料汁，煮到湯汁濃郁，將豆腐下進去，炒勻後撒上蔥花出鍋。

二、餃子

餃子寓意團圓、安康、吉祥，所以在除夕夜的餐桌上，肯定少不了它的身影，什麼餡都行，擺上餐桌寓意來年幸福美滿。

【白菜肉餡餃子】

食材：白菜、豬肉、花椒水、蔥姜、五香粉、鹽、生抽、蚝油、香油

豬肉絞碎之後，在裏面倒入花椒水打水，這樣肉餡可以更多汁，接下來再往攪打上勁的肉餡中加上切碎的蔥姜。之後用五香粉、鹽、生抽、蚝油、香油調味，拌勻以後再把白菜切碎倒進去，充分攪拌均勻，咱們的白菜餡就完成啦，來包餃子。

三、魚

魚，向來有着「年年有餘」的好寓意，所以每年過年，魚是年夜飯上必不可少的，象徵着我們來年的日子越來越富有。

【糖醋魚】

食材：鱸魚、蔥姜蒜、料酒、鹽、白糖、番茄醬、醋、水澱粉

1、把鱸魚洗淨，在上面打花刀，之後用料酒、蔥姜醃製片刻，接下來把麵粉澱粉1：1混合，用清水調製成麵糊。

2、隨後在魚身上先裹上一層麵粉，再來一層麵糊，接下來鍋中倒油，燒熱把魚下進去開始炸，把油時不時的澆在魚的身上，這樣炸的更透，炸出來更漂亮，炸好後撈出來。接着升高油溫復炸一次，炸到色澤金黃，盛出來備用。

3、接着用2醋、3勺白糖、4勺番茄醬、少許鹽調製均勻，下面鍋內留底油，將蒜末爆香以後下入料汁翻炒，炒到湯汁濃郁，最後淋入水澱粉勾芡，最後把這些料汁趁熱澆在魚的身上，糖醋魚搞定！