核桃，是人類已知的最古老的「樹食」之一。在古代，這種食物，只有皇家貴族才能享用的到！如今早已不再如此，想吃核桃隨時都能買，而且要多少有多少！
說到核桃，大多數人首先映入腦海的是「補腦」，因為它長得像「大腦仁」，所以大家都相信「以形補形」。事實上，經常食用核桃，真的對大腦有益，但是和它的形狀是沒有關係的，主要是核桃的營養在起作用！
核桃的營養價值可不只是「補腦」那麼簡單，它含有大量的蛋白質和不飽和氨基酸，各種維生素，以及人體所需的多種營養物質，經常食用不但能補充大腦的營養，還能滋養皮膚，潤澤秀髮！
核桃的功效真的非常不錯，但是在食用時也要注意，想要核桃發揮更大的效果，上午的10點和下午的3點是食用核桃的最佳時機，既有利於人體的吸收，又能減少油脂的攝入。每次的食用量不要太多，最多3-5個！
核桃雖然很好吃，很美味，但是如果挑選不到好的，不但花了錢不說，還會造成身體不適。那麼，怎樣才能挑選到優質的核桃呢？不管買生的還是熟的，無論貴賤，發現這3種，儘量不要買！為了健康，別犯錯！
1：核桃皮顏色發白的，這種核桃是被硫磺熏過的，不建議購買。
2：掂在手裏感覺比較輕的，這種核桃不是空殼就是核桃仁不飽滿。不建議購買。
3：聞起來有一股刺鼻的氣味，這種核桃是被「處理」過的，不建議購買。
買核桃時，聰明人都避開以上這3種，再便宜也不要！老闆：這人是行家！那麼，怎樣才能花最少的錢，挑選到最優質的核桃呢？小簡教您幾招，最後再教您一種核桃的新吃法，配方在文章末端，不要錯過哦！
第一：購買核桃時，看一下核桃的顏色和外形，前面咱們說過，劣質的核桃是發白的，這種不能要，而優質的核桃是呈淡黃色的，大家一定要區分好了！再就是看一下形狀，儘量挑選大小一致的，個頭比較均勻的。
第二：掂重量，將同等大小的核桃放在手裏，掂一下重量，儘量挑選那種稍微重一點的，這種核桃裏面的核桃仁比較飽滿，吃起來口感也就更好。
第三：如果說您還是拿捏不準的話，不妨試試聞一下味道吧，新鮮的優質核桃聞起來有一股淡淡的果香。而劣質的核桃會有刺鼻的氣味，這個很好區分的。
核桃買回家以後，大多數人都是直接生吃了，但是天天吃，未免有點膩，小簡再教您一種核桃的新吃法。滷味核桃，您吃過嗎？
將買回的核桃用清水反覆清洗幾遍，去除表面的灰塵，然後再用核桃夾子，夾出幾道裂紋，儘量不要夾破。鍋中加水放入香料（在文末），接着加入生抽，紅燒醬油，冰糖，鹽，燒沸後大火煮5分鐘，然後放入核桃，小火煮15分鐘，喜歡吃酸味的，可以加點話梅，山楂進去，一定要少。煮好後馬上關火，浸泡1-2小時，即可。
滷味核桃的香料：花椒，八角，香葉，桂皮，陳皮，白芷，茶葉，西梅干，蜜棗，干辣椒。前面的幾種香料，用得不要太多，一般來說1-2克就可以。後面這幾種，根據自己的口味添加就可以。香料的使用方法，將所有香料裝進煲魚袋，扎紮緊口，放在清水中浸泡15分鐘再使用，效果更好！
