開春了，雖然天氣還是有些冷，但各種各樣的新鮮食材已經陸續上市了，俗話說「應季而食」，當季的食材是最鮮美的，大家一定不要錯過。比如我最愛的春筍，帶着濃濃的春意，爭先恐後地從土裏鑽出來，等待人們的品嘗。
竹筍一年四季都有，但只有春筍和冬筍最好吃。春筍是竹子的嫩芽，立春後採挖的筍，特點是筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，所以被人們譽為「菜王」，不管是煎炒、涼拌還是煮湯，吃起來都是鮮嫩清香的，受到很多人的喜愛。
春筍的時令性很強，只有短短二十天左右，到了三四月份筍就長大了，口感變差了，所以喜歡吃春筍的要抓緊了，可以趁現在多買點保存起來，這樣隨時都能吃到了。
春筍含有豐富的營養，包括鈣、鉀、植物蛋白、膳食纖維、維生素C等，可以給身體補充營養，潤腸通便，提高免疫力，對身體非常好，建議經常給家人吃。
如何保存春筍呢？估計很多人就是直接放進冰箱裏冷凍的，確實能保存很長時間，但是吃的時候口感大打折扣，沒有新鮮的好吃，其實這種保存方法並不好，今天給大家分享一下經驗，保證放半年也新鮮，吃起來鮮嫩爽口，這3個土方法我已經用了很多年了，大家快來學學吧。
保存春筍土方法
1、鹽水浸泡
這個方法保存的時間比較短，適合量少或短期內食用的。買回來的春筍去殼，洗乾淨後放入盆子裏，加入一勺食鹽，倒入適量清水攪拌均勻，浸泡一個小時，撈出放在陰涼通風處晾乾水分，然後用保鮮袋裝起來，密封保存，可以放半個月時間，新鮮如初。
2、煮熟後冷凍
如果春筍買的多，想要長時間保存，可以試試這個方法。把春筍去殼，洗乾淨後切成小塊，或是長條、薄片。鍋里加入適量清水，大火煮開後放入一大勺食鹽，倒入春筍煮10分鐘，把春筍煮熟。撈出春筍瀝乾水分，然後用保鮮袋裝好，密封后放進冰箱裏冷凍保存，這樣放一年都不會壞，和新鮮的一樣。
3、乾燥保存
帶殼的春筍其實很容易保存，表面有很多泥土，是天然的保護層，可以隔絕空氣和水分，所以條件有限的話可以這麼保存，春筍買回來後不要去殼，表面的泥土也不要去掉，用舊報紙包春筍包起來，放在陰涼乾燥處即可，放一個月也沒問題。
這3個土方法，都可以長時間保存春筍，大家學會了嗎？想要長時間保存春筍，一定要買最新鮮的，如何挑選優質的春筍呢？牢記這幾個技巧。
一捏：用手捏一下春筍，筍體飽滿硬實，根部能掐出水來，說明很新鮮。
二觀：筍體顏色鮮亮，筍殼緊實不脫落，裏面顏色嫩白，說明很新鮮。如果顏色發黑，說明已經變質。
三聞：新鮮的春筍有泥土的清新氣息，沒有別的氣味，如果聞到其它異味，說明不好了。
春筍怎麼吃呢？下面給大家分享2個做法，味道鮮美，營養又下飯。
【油燜春筍】
準備春筍、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、食用油。
1、春筍去殼，洗乾淨後從中間切開，切成滾刀塊。鍋里加水燒開，放入一勺食鹽，倒入春筍煮5分鐘，撈出過一下涼水，瀝乾水分備用。碗裏加入適量生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽，用勺子攪拌均勻。
2、鍋里加油燒熱，放入春筍小火煎一會兒，煎至表面顏色焦黃，倒入調好的料汁翻炒均勻，轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋，撒上蔥花點綴即可。
【春筍炒臘肉】
準備春筍、臘肉、蒜瓣、生薑、香蔥、食鹽、生抽、白糖、雞精、食用油。
1、臘肉洗乾淨，放進鍋里煮1分鐘，撈出切成薄片備用。春筍去殼洗淨，切成薄片，放進鍋里煮加鹽煮3分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用。姜蒜切片，香蔥切段。
2、起鍋加油燒熱，放入姜蒜爆香，倒入臘肉片小火煎一會兒，顏色透明後倒入春筍片翻炒一會兒，加入適量生抽、白糖、雞精調味，撒上蔥段，大火翻炒均勻即可出鍋。
